Хотите приготовить эффектную и при этом несложную закуску? Попробуйте рулетики из запечённого перца с сырной начинкой — это блюдо с грузинским настроением, которое отлично смотрится на столе и радует богатым сочетанием вкусов. Мягкая сливочная основа, свежая зелень, пряный чеснок и хрустящие кусочки грецких орехов создают гармоничный букет, а при желании его можно сделать острее с помощью маринованного халапеньо.
Ингредиенты:
-
сладкий перец (сорт Рамиро или болгарский) — 5–6 шт.;
-
творожный сыр — 200 г;
-
грецкие орехи — 50 г;
-
чеснок — 1–2 зубчика;
-
свежий укроп — небольшой пучок;
-
маринованный перец халапеньо — по вкусу (если любите острое);
-
соль — по вкусу.
Как приготовить:
Сначала подготовьте перцы к запеканию. Выложите вымытые плоды целиком на противень и отправьте в духовку, разогретую до 200 °C. Время запекания зависит от сорта и толщины стенок: перцам Рамиро хватит примерно 20 минут, а более мясистым болгарским понадобится 30–40 минут. Ориентируйтесь на внешний вид: кожица должна потемнеть и вздуться — это признак готовности.
Горячие перцы сразу переложите в глубокую ёмкость, плотно закройте крышкой или затяните пищевой плёнкой и оставьте на 10–15 минут. Пар, который образуется внутри, поможет легко отделить кожицу от мякоти.
Пока перцы «отдыхают», займитесь начинкой. Мелко нарежьте укроп. Грецкие орехи слегка придавите ладонью, а затем порубите ножом, оставляя кусочки среднего размера — так сохранится приятный хруст. Не стоит измельчать их в блендере: в этом рецепте важна именно текстурность.
В миске соедините творожный сыр, зелень, орехи и пропущенный через пресс чеснок. Тщательно перемешайте до однородной массы. Попробуйте на вкус: если сыр недостаточно солёный, добавьте немного соли. Для любителей острого можно поступить хитрее: разделите начинку на две части и в одну из них вмешайте мелко нарезанный халапеньо. Так каждый сможет выбрать вариант по своему вкусу.
Когда перцы остынут, аккуратно снимите с них кожицу. Затем разрежьте каждый плод вдоль, удалите плодоножку, семена и внутренние перегородки, а выделившийся сок слейте. Очень важный момент: промокните полоски перца бумажным полотенцем с обеих сторон. Сухая поверхность — залог того, что сырная масса будет держаться надёжно и не соскользнёт при сворачивании.
Теперь выложите начинку на подготовленные полоски. Можно распределить её тонким ровным слоем по всей поверхности либо положить порцию на один край — тогда получится классический рулетик. Аккуратно сверните перцы в плотные роллы.
Пошаговый фоторецет приготовления грузинских рулетиков:
2.
[672x407]
3.
[672x407]
4.
[672x407]
5.
[672x407]