Это цитата сообщения сорок_пять Оригинальное сообщение

Мой пасхальный стол

[показать]
Вот творожка
[показать]
На 500 г творога: 200 г масла, 2 яйца, 150 г сметаны, ванилин
Растереть до бела сливочное масло и желтки, добавляя их понемногу + ванилин.
Творог 2-3 раза протереть через сито + масло.
Тщательно вымесит, добавляя сливки и взбитый белок.
Дуршлаг выкладываем влажной марлей, ставим в кастрюлю. В дуршлаг выкладываем массу, плотно утрамбовываем. Марлю заворачиваем, накрываем блюдцем и ставим гнет. Убираем в холодильник на 12 ч
Вот кулич
[показать]
Нам понадобится: мука, 3 стакана, сливочное масло - 100 гр, сливки 2/3 стакана, половина пакетика сухих дрожжей саф-момент, сахар 2/3 стакана, половина чайной ложки шафрана, яйца 5 штук, соль 1/4 чайной ложки, изюм.

Как делать:
Муку обязательно просеять через мелкое сито.
Делаем опару из всей массы дрожжей, сливок, столовой ложки сахара и половины стакана муки. Ставим в теплое место. Я обычно делаю опару, и ставлю ее в большую кастрюльку с горячей водой, тогда опара быстрее доходит до "кондиции". За ней нужно следить, иначе за 12-20 минут вполне может убежать.
Пока опара думает, в кастрюльке растапливаем сливочное масло, остужаем.
Отделяем белки от желтков. В кулич пойдут только желтки, а белки на украшение можно использовать
Сахар растираем с желтками, отправляем в растопленное, остуженное масло. Смотрите, чтобы масло было действительно остывшим, иначе желтки могут свариться.
Смешиваем все с опарой, добавляем шафран, добавляем оставшуюся муку, соль. Все перемешиваем.
добавляем цукаты, все перемешиваем.
Формочки смазываем сливочным маслом, выкладываем тесто на половину высоты формочки. Оставляем постоять формы с тестом в теплом месте на пол часа. Дрожжи в опаре еще немного поднимут тесто.

Выпекать в духовке при температуре 150 градусов минут 40-50 (вообще зависит от формы) Готовность можно проверить деревянной палочкой или зубочисткой.

а украсить можно разными посыпками или выложить буковки ХВ фруктами или орехами