кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой
На 5 кг капусты, помытой и разобранной на соцветья, готовим маринад -
5 литров воды
1 стакан соли
2 стакана сахара.
Все это варим (без капусты, естественно) и когда закипит и соль-сахар растворятся, выключаем огонь и вливаем 2 стакана 9% уксуса.
Капусту перекладываем укропом и чесноком и вливаем в нее кипящий маринад. Небольшой гнет сверху, чтобы она не всплывала, а равномерно мариновалась...
Когда остынет - готова.
Цвет не меняет, остается хрустящей - вкуснотища! И маринад нежный, не шибает в нос уксусом...
Кстати,это количество маринада можно поделить и на капусту, и на болгарский перец, и на молодую морковочку, на лучок мелкий, и на огурчики-помидорчики.
Только у огурцов срезать кончики, у помидор сделать ножом ямку в области хвостика, перец и морковку пробланшировать в кипятке (в дуршлаге опустить на 2-3 минуты в кипящую воду).
А можно сделать часть капусты красивого малинового цвета.
Нужно просто переслоить капусту ломтиками свеклы, остальное точно так же по рецепту.
Капуста готова на следующие сутки, свекла промаринуется через двое суток.