Это цитата сообщения Вечерком Оригинальное сообщение
Утка а ля рюс.
14
[показать]
Еще один рецептик пригодный для конкурса (новогоднего).
На Новый год я всегда запекаю гуся и утку с яблоками, вряд ли вы откроете в самом рецепте для себя что-то новое, но мне понравилась подача в ресторанах утки по-пекински. И возникла идея соорудить нечто подобное, но с русским вкусом.
Продукты;
утка - 1 шт.
яблоки (нашенские) - 600-700 гр.
клюква - 200 гр.
лук красный - 1 шт.
лаваш - сколько понадобится
соль
перец черный
Утку помыть, посушить, натереть солью снаружи и изнутри, хорошо поперчить. У утки я обязательно удаляю гузку.
Начинить четвертинками яблок, очищенных от семечек. Зашить или скрепить зубочистками.
2
[показать]
3
[показать]
При запекании у меня была проблема. Вся квартира была в чаде, никакие вытяжки не спасали. Но несколько лет назад, меня осенило использовать рукав для запекания. Теперь никакого запаха, и поливать не надо. Засунул в духовку на 1 час при температуре 180-190 градусов и отдыхай.
Пока утка запекается замаринуем лук в 3% уксусе. И сварим соус из клюквы. В клюкву добавить несколько ложек воды, соль, граммов 40 сахара и варить пока все ягодки не полопаются. Затем соус протереть через сито.
8
[показать]
Ну вот утка и готова.
А теперь подача. Берем кусочек лаваша, на него укладывает кусок утки, яблочка, маринованный лук и заворачиваем в лаваш. Подаем с клюквенным соусом.
10
[показать]
11
[показать]
13
[показать]
14
[показать]
Приятного аппетита!