Это цитата сообщения LediLana Оригинальное сообщение
Кулан с персиковой начинкой
Кулан — самый шоколадный родственник брауни. Это даже не выпечка, а скорее крем в хрустящей корочке! В качестве начинки мы предлагаем взять персиковое варенье.
Ингредиенты (на 4 персоны): 200 г горького шоколада, 3 яйца, 170 г сливочного масла, 100 г сахара, 60 г муки, 1/2 рюмки коньяка, жидкое варенье из персиков (можно использовать любое жидкое варенье)
Приготовление
1. Варенье перемешать и разложить в форму для льда. Убрать в морозилку по крайней мере на 2 часа.
2. Шоколад и масло растопить на водяной бане (оставить небольшой кусочек масла для смазывания формочек).
3. Когда масса станет однородной, осторожно влить полрюмки коньяка. Постоянно помешивать, чтобы шоколад не расслоился.
4. Взбить яйца с сахаром до пенообразного состояния. Лучше делать это руками, чтобы не перестараться. В данном случае нас интересует «мягкая» пена. К тому же за время взбивания шоколадная масса как раз успеет немного остыть.
5. В шоколадную массу влить яичную смесь, постоянно помешивая.
6. Просеять в получившееся тесто 50 г муки (остальная мука нам понадобится для обсыпки формочек).
7. Порционные формочки для выпечки щедро смазать маслом, присыпать мукой.
8. Разлить шоколадное тесто по формочкам и в каждую из них опустить замороженный кубик варенья. Поставить куланы в морозилку по крайней мере еще на 3 часа.
9. Поместить замороженные пирожные прямиком из морозилки в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекать 15—18 минут. Слегка остудить, достать куланы из формочки и немедленно подавать к столу.
Готово! Приятного аппетита!
Советы:
- Этот десерт хорош тем, что его можно приготовить заранее, а выпечь в последний момент, когда гости заканчивают основное блюдо.
- Главный секрет — не передержать пирожные в духовке (в идеале они должны получиться жидкими внутри). Как только образовалась корочка у бортика, сразу же вынимайте, иначе получится обыкновенный брауни.
- Куланы хорошо подавать с шариком ванильного мороженого.
- отсюда