• Авторизация
Дневник Natali_sweet_dream_2010 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Рецепт Заварного Крема 14-04-2013 13:58 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Иннушка Оригинальное сообщение

Рецепт Заварного Крема

Этот крем используется для заполнения эклеров, профитролей, изделий из слоеного теста, промазывания коржей для тортов. И также его можно использовать в различных десертах на основе фруктов, ягод и простоесть с любым печеньем или вафлями. Отличается от английского крема тем, что здесь используется для загустения мука или крахмал. Поэтому его ещё называют кондитерский заварной крем или на итальянском это крема пастиччера (crema pasticcera), на английском кастард (custard)

[показать]Ингредиенты для заварного крема

Молоко: 500 мл.
Сахар: 150 гр.
Желтки: 6 шт.
Мука или кукурузный крахмал: 50 гр.
Ванильный стручок или эссенция.
Рецепт приготовления заварного крема

Молоко нагреть в кастрюле.

Желтки взбить с сахаром до кремообразной консистенции. Добавить ваниль, муку и немного тёплого молока, продолжить взбивать ещё минуту, чтобы была однородная смесь без комочков.

 

 

Постепенно добавляйте горячее молоко в желтки. Делайте это в несколько приемов, постоянно размешивая.

Потом смесь можно ставить на средний огонь и продолжать помешивать, пока не загустеет.

Варить крем пару минут, не переставая мешать.

Дать крему остыть и можно употреблять.

Если не использовать его сразу, то надо переложить в контейнер, накрыть пищевой плёнкой и можно хранить в холодильнике 2-3 дня.

 

Заварной крем готов

Article printed from Гениальная кулинария: http://ru.geniuscook.com
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Рецепт Заварного Крема | Natali_sweet_dream_2010 - Дневник Natali_sweet_dream_2010 | Лента друзей Natali_sweet_dream_2010 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»