[520x253]
Оригинальный рецепт этого пористого бисквитного печенья, в виде пальчиков, относится аж к 15 веку. Говорят, его придумали повара герцога Савойского.
Как и все настоящие бисквиты, Савоярди не содержит других разрыхлителей теста, кроме хорошо взбитых желтков и белков.
Савоярди, из-за великолепных впитывающих свойств, идеально подходит для приготовления различных десертов — с ликёрами, мороженым, кремами и сладкими соусами. И это обязательный ингредиент в любом Тирамису. Савоярди отлично подойдёт и для завтрака. Обмакивая их в чашку молока, чая или кофе вы получите массу удовольствия.
Хотя, купить печенье в большинстве стран не составляет проблемы, но попробовав испечь его дома, мы убедились, что оно лучше чем промышленное.
[304x191]Ингредиенты для Савоярди
Мука: 100 гр.
Картофельный или кукурузный крахмал: 40 гр.
Сахар тонкого помола: 100 гр.
4 яйца.
Щепотка соли.
Несколько капель лимонного сока.
Ваниль.
Сахарная пудра для посыпки.
Рецепт приготовления печенья Савоярди
Отделить белки от желтков.
Желтки взбить до густого крема с 50 гр сахара. Взбивать примерно 7-8 минут.
[350x224]
Взбиваем желтки
Затем взбить белки до жёстких пиков с 50 гр сахара, щепоткой соли, лимонным соком и ванилью
[350x218]
Просеять муку с крахмалом на взбитые желтки и замесить тесто.
[350x172]
Затем соединить его с взбитыми белками, работая лопаткой сверху вниз.
[350x213]
Соединяем тесто с белками
Противень застелить пергаментом. Переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить длинные палочки, оставляя расстояние между ними.
Припудрить сахарной пудрой через ситечко.
Выпекать в заранее разогретой духовке при 170-180 гр. минут 15. Дать остыть на решётке, стянув печенье вместе с пергаментом и лишь затем его можно осторожно отлепить.
Хранить Савоярди нужно в закрытой сухой коробке.
