Это цитата сообщения Иннушка Оригинальное сообщение
Технология засолки сала в банке
[показать]
[220x233]Ингредиенты
Посуда и подручные столовые приборы
Технология засолки сала в банке
Звучит странно, правда? Почему в банке? Я тоже в первый раз был удивлён. Но на самом деле всё просто. Форма «советской» трёхлитровой банки как никакая другая идеально подходит для приготовления этого продукта. В банку мы будем помещать небольшие куски сала, где оно и будет засаливаться. Начнём с нарезки. Диаметр горловины банки диктует нам размеры кусков, которые на самом деле являются оптимальными для равномерного процесса просаливания. 8см на 10-12 см самое то.
Очистите чеснок и нарежьте зубки вдоль такими колышками. В шкуре проделайте отверстия, в которые потом следует воткнуть кусочки чеснока. Я обычно делаю 5 отверстий. Чеснок придаст салу особый неповторимый вкус.
На следующем этапе нужно приправить сало специями. Предварительно я их высыпаю в кастрюлю и перемешиваю. Кстати можно в магазине купить смесь приправ для засолки сала. Я иногда покупаю, но всё равно добавляю туда ещё красного и чёрного перчика. 
[показать]Тщательно обваляйте каждый кусок в кастрюле и натрите, чтобы всё было густо покрыто.
Затем досыпьте в кастрюлю соль со смесью перцев и других специй. Я обычно использую крупную соль. Так же обваляйте в соли каждый кусок сала и поместите в банку после этого. В конце засыпьте в неё остаток смеси.
Не стоит переживать, что пересолите, т.к. это невозможно в принципе. Парадокс, но сало впитает ровно столько, сколько нужно нашему организму.
Переверните банку и поставьте на горлышко на тарелку.
Поставьте банку в какой-нибудь угол на кухне, где нет прямого солнечного света. Так сало должно простоять около 3-х суток. Особо нетерпеливые начинают пробовать уже через двое. Смертельных случаев незамечено :)
Когда достанете кусочки вилкой из банки, аккуратно счистите соль ножом, стараясь не соскабливать специи. Храните в холодильнике.
П.С. Что же нам даёт именно такой хитрый способ засолки в банке? Когда вы будете подходить к банке в течение срока засолки, вы увидите на тарелке жидкость, которая вытекла из банки. Я её сливаю во избежание переполнения тарелки.
Серия сообщений "салаты и закуски":Часть 1 - САЛАТ,,ИГОРЬ"[показать]
Часть 2 - Баклажаны по-восточному
...
Часть 28 - попробуем приготовить с помощью блендера
Часть 29 - Каталог самых лучших рецептов. Часть 1 "Закуски и салаты"
Часть 30 - Технология засолки сала в банке