Огромная благодарность автору 
fleur_de_cassie
Rieska (Риеска) - бездрожжевой плоский хлеб, традиционно выпекаемый в Финляндии из овсяной, ржаной, пшеничной, ячменной муки или из картофеля. Картофельные лепешки необыкновенно вкусны и просты в приготовлении. Все что необходимо для их выпечки, это противень и несколько простейших ингредиентов
По рецепту Карины. У меня, правда, получилось небольшое расхождение с оригиналом по количеству продуктов. По ссылке вы можете посмотреть исходник, я напишу, как было у меня
- 2 чашки картофельного пюре *
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 1 яйцо
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 250 мл + 2 ст. л. муки
* пюре я сделала на картофельном отваре, довольно густое.
Смешать муку с разрыхлителем, солью и сахаром.
Яйцо взболтать с маслом. Влить в картофельное пюре, перемешать.
Постепенно добавляя муку, замесить липковатое тесто. Накрыть и оставить на 15 минут.
Рабочую поверхность присыпать мукой. Разделить тесто на 8 частей, из каждой сформовать лепешку толщиной примерно 1 см.
Выложить лепешки на покрытый бумагой и смазанный маслом противень, наколоть вилкой. Смазать лепешки маслом (это необязательно, просто я решила так сделать) и поставить в духовку.
220С, а вот по времени смотрите. Карина писала про 15-20 минут. Мои пеклись 40 и при этом не пересохли и не перепеклись, а только-только подрумянились.
С мукой старайтесь не переборщить. Лучше "недо-", чем "пере-". У меня ушло еще меньше, чем было в оригинале.
Можно сделать их и более тонкими, тогда они испекутся быстрее, у меня просто духовка маленькая, и если бы я их делала тоньше, все за раз на противень не влезли.
Очень и очень душевно. Вкусные лепешки. Сами по себе, с овощами, к супу, я, конечно, и с сыром... можно и теплыми, и холодными, мне вкуснее показалось теплыми.