"Хлеб из Ticino/Tessin - это не хлеб ,а сказка : мягчайший мякиш , необычная форма в виде маленьких булочек,
которые нужно отламывать руками. [441x604]
(Тичино - это италоязычный кантон на юге Швейцарии. Хлеб попал туда,вероятней всего, с Италии,
где его пекут и по сей день и называют его там riia pan,
что можно перевести, как выстроенный в линию.
Хлеб получается очень воздушным и нежным,
и отличается от обычного хлеба своей необычной формой,
выпекается он в виде маленьких булочек.
Резать этот хлеб не принято,
от него просто отламывают нужное количество булочек)
На 1 буханку из 8 булочек нужно:
мука - 300 г муки
соль - 1 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
масло оливковое - 1 ст.л.
дрожжи - 10 г
вода тёплая - 170 мл
Приготовление теста:
В чаше миксера смешать просеянную муку,дрожжи,сахар,соль.
Влить постепенно воду и замесить тесто.
Добавить оливковое масло и месить тесто в течении 7 минут.
Пока тесто не станет мягким и эластичным.
Чашу накрыть плёнкой и поставить в тёплое место на 1 час или пока тесто не увеличится в двое.
Формовка и выпечка:
тесто обмять,поделить на 8 равных шариков.
Противень застелить бумагой для выпечки.
Шарики кладём в ряд бочком друг к другу,накрыть полотенцем и оставить на 20-30 минут .
Духовку нагреть до 190 градусов.
Перед выпечкой сделать продольный разрез по всей длине острым лезвием.
Смазать яйцом для румянца. По желанию сверху можно посыпать прованскими травами.
Выпекать в течении 25-30 минут до золотистого цвета.
Ещё горячий хлеб я смазала оливковым маслом настоянным на чесноке и присыпала морской солью."
 [440x604]
Рецепт взяла здесь:
http://vitoria.livejournal.com/?skip=80
|
|