Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Рождественский стонский торт

Огромная благодарность автору: marfutak

[466x700]

Рецепт этого торта родом из Далмацского города Стон. "Stonska torta od makarula" подают на праздники: на Рождество и Пасху. Торт состоит из тонкого слоя теста, внутри которого заключена начинка из толстых макарон-трубочек, прослоенных перемолотыми орехами и шоколадной массой. История гласит, что в давние времена макароны решили добавлять в начинку из экономии, но блюдо получилось настолько вкусным, что торт остался в хорватской кухне именно в таком виде. Заинтересовала? Прошу в гости.




Ингредиенты:
Тесто
• Мука пшеничная / Мука (или чуть больше) — 400 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Масло оливковое (или растительное масло без запаха) — 3 ст. л.
• Вода (теплая) — 200 мл
• Соль — 1 щепот.
• Разрыхлитель теста ("Dr. Oetker") — 1 ч. л.

Начинка
• Макаронные изделия / Макароны (толстые трубочки) — 250 г
• Сахар — 150 г
• Шоколад темный — 80 г
• Миндаль — 50 г
• Орехи грецкие — 150 г
• Масло сливочное — 70 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Ванильный сахар (с горкой "Dr. Oetker") — 1 ч. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Лимон (цедра и сок) — 1 шт
• Ром — 2 ст. л.
• Экстракт (миндальный "Dr. Oetker", 3 капли) — по вкусу

Украшение
• Сахарная пудра ("Dr. Oetker") — 1 ст. л.
• Посыпка кондитерская (шоко-декор, жемчужины, сахарные карандаши и посыпка от "Dr. Oetker") — по вкусу

Приготовление:

Сначала приготовим тесто, для этого соединяем все ингредиенты. Муку смешаем с разрыхлителем "Dr. Oetker", добавим щепотку соли, растительное масло, яйца и теплую воду. Замесим эластичное тесто. Муки может понадобится чуть больше.
[640x426]

Тесто получается чуть липковатое, но не забивайте тесто мукой, руки можно смазать растительным маслом. Закроем миску пищевой пленкой и дадим тесту отдохнуть 30 минут.
[640x479]

Отварим макароны до состояния аль-денте, когда макароны остынут добавим к ним лимонный сок и перемешаем. Заранее включим духовку.
[640x426]

Приготовим начинку. Грецкие орехи и миндаль измельчим в блендере. Шоколад натрем на мелкой терке. Добавим ром и цедру одного лимона.
[640x454]

Смешаем тертый шоколад, ореховую массу, сахар, корицу, ванилин от "Dr. Oetker" и лимонную цедру.
[640x426]

Взобьем яйца и добавим их в макароны.
[640x400]

В макароны добавим начинку и тщательно перемешаем. Для придания начинке большего аромата воспользуемся миндальным ароматизатором "Dr. Oetker"
[640x426]

Постольку наш торт выпекается достаточно долго, то для его приготовления лучше использовать керамическую или стеклянную форму. Подготовим форму и сделаем "французскую рубашку". Для этого форму для выпечки смажем сливочным маслом и обсыпем мукой, остатки муки стряхните.
[640x426]

Тесто раскатаем в тонкий лист до такого размера, чтобы края теста свисали из формы и могли накрыть наш пирог сверху, аккуратно перенесем тесто на форму.
[640x445]

Сверху выкладываем нашу макаронно-ореховую массу и немного утрамбуем её, чтобы внутри не было пустот.
[640x426]

Сливочное масло нарежем пластинами и уложим их на начинку.
[640x426]

Завернем концы теста на пирог так, чтобы оно полностью закрывало начинку. Тщательно защипнем тесто и чуть придавим рукой всю конструкцию для придания ровной поверхности. Сверху опять уложим пластины сливочного масла. Выпекаем наш торт в заранее разогретой духовке при температуре 170 градусов - около 1 часа 20 минут (ориентируемся на свою духовку). Если верх торта начинает сильно румянится, то накрываем его фольгой.
[640x426]

Даем торту остыть и настояться не менее 2 часов, затем аккуратно переворачиваем его на блюдо. Для украшения я использовала различную продукцию "Dr. Oetker".
[640x426]

Торт присыпаем сахарной пудрой и украшаем на свой вкус.
[724x1050] [700x1050] [700x1050] [700x1050] [738x1050] [700x1050]

[показать]