Торт напоминает что-то очень восточное... восточные сладости... типа пахлавы и т. п.
Ингредиенты для "Торт-безе "Маркиз""
Маргарин — 250 г
Желток яичный — 5 шт
Сода (гашеная) — 2/3 ч. л.
Мука — 500-550 г
Сметана (20-25%) — 2 ст. л.
Белок яичный (5 шт. для безе; 3 шт. для крема) — 8 шт
Сахар (300 г для безе; 180 г для крема) — 480 г
Фундук (+ немного для украшения) — 120-150 г
Масло сливочное — 320 г
Молоко сгущенное (банка стандартная - 400 г) — 1,5 бан.
Какао-порошок — 1,5 ст. л.
Кофе растворимый — 1,5 ст. л.
Вода — 3 ст. л.
Шоколад (тертый)
Рецепт "Торт-безе "Маркиз""
Желтки, гашеную соду и сметану взбить в пышную массу.
[показать]
Добавить размягченный маргарин и продолжать взбивать,
пока масса не увеличится в объеме.
[показать]
Добавьте муку (столько, сколько "возьмет" маргарин) и вымесите упругое тесто.
Оставьте в теплом месте на полчаса.
[показать]
Тем временем взбейте беки в упругую массу и растолките орехи. Раскатывайте тесто в тонкий пласт (ок. 2-3 мм) и выкладывайте по 2 ст.л. безе. Посыпьте орехами.
[показать]
Выпекайте 6 минут при 180 гр. Затем вставьте в дверце деревянную лопаточку и продолжайте выпекать еще 16 минут. Это нужно, чтобы высушить безе и чтобы оно не превратилось в тягучую и невкусную массу.
[показать]
В итоге у меня получились вот такие коржи (всего 9 шт).
[показать]
Займемся кремом. Масло взбивать, пока не удвоится в объеме. Добавить кофе, растворенное в 1,5 ст.л. кипяченой воды (комнатной температуры).
[показать]
Добавить какао и постепенно вмешивать сгущенку.
[показать]
Когда крем будет готов, а коржи остынут, собирайте торт,
промазывая каждый слой масляным кремом.
[показать]
Затем обмажьте бока и верх торта. Отправьте в холодильник на час-другой.
Чтобы коржи хорошо пропитались.
[показать]
Затем подготовьте заварной белковый крем. Для этого отварите карамель до стадии мягкого шарика и тонкой струйкой вводите во взбитые белки. Главное, интенсивно взбивать, иначе крем свернется.
[показать]
Белковый крем наносите непосредственно на масляный,
это усиливает вкус и еще больше размягчает.
[показать]
Присыпьте верх тертым шоколадом.
[показать]
Бока торта украсьте молотым орехом.
[показать]
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Источник