Корж:
1 яйцо
0.5 стакана сахара
0.5 стакана сметаны (125 гр)
0.5 ч.ложки соды
1.5 ст. ложки какао
0.7 стакана муки
Для пропитки коржа:
вишневый сироп+вишневая водка
Крем:
6 белков
2 стакана сахара
лимонная кислота
1.5-2 ст.ложки желатина
По желанию вишня в крем.
Приготовление
Корж:
В сметану добавить соду - перемешать, яйцо взбить с сахаром, соединить с содовой сметаной, добавить какао, муку, хорошо перемешать, тесто по косистенции должно быть примерно как густая сметана, но все же таким что бы можно было вылить его в форму. Вылить тесто в форму, выпекать в духовке до готовности (примерно 15-25 мин) на среднем огне.
Когда корж будет готов рекомендую его перед пропиткой выдержать примерно часов 7, что бы после пропитки готовый корж не крошился и не разваливался. (я обычно готовлю корж вечером, а утром пропитываю его сиропом)
Крем:
Замочить желатин в холодной воде (примерно 3/4 - 1 стакан). Белки взбить с сахаром и лимонной кислотой до образования белой массы без крупинок сахара (сахар можно заменить сахарной пудрой). Желатин нагреть на огне (на упаковке написано закипятить, но я не кипячу, а довожу просто до кипения), охладить, добавить в белки и хорошо перемешать. Поставить в холодильник на несколько минут пока крем чуть чуть не начнет густеть.
в это время корж пропитанный сиропом выложить на блюдо, бортик от съемной формы в которой выпекался корж, надеть на корж, выложить часть крема, если добавляете вишню - выложить слой вишни, сверху оставшийся крем, поставить в холодильник, пока крем-желе не застынет, готовый торт украсить тертым шоколадом.
PS Форма у меня была 22 см.
Хочу заметить что для меня базовым в этом рецепте является просто сам крем птичье молоко, корж можно заменять по вашему предпочтению, делать его без какао, ягоды, фрукты тоже можно варьировать, очень вкусно с консервированным персиком :)) всем рекомендую