Это цитата сообщения Oksana_Hilles Оригинальное сообщение

яйцо – 4 шт

лук – 1 шт

чеснок – 5-6 зубчиков

вино белое – 50 мл

оливковое масло

сыр “Пармезан” – 100 г

сливки – 200 мл

смесь прованских трав

соль, перец

молотый мускатный орех

Лук режем мелким кубиком. Можно обойтись и без лука.

В сотейнике разогреваем оливковое масло и пассеруем лук. Добавляем 2 зубчика давленого чеснока. Температуру на плите убавляем до минимума.

Затем вливаем половину сливок. Нагреваем, но не кипятим.

Затем вливаем белое вино. Нагреваем, но не кипятим.

У яиц отделить желтки от белков. Четыре желтка смешать с оставшимися сливками. Хорошо перемешать.

Сливочно-желтковую смесь влить в сотейник тонкой струйкой, постоянно помешивая.

Смесь помешивать до загустения. Не кипятить. Соус посолить, поперчить. Добавить молотый мускатный орех.

Сыр потереть на мелкой терке.

Добавить тертый сыр в соус. Хорошо перемешать, пока сыр полностью не расплавится.

Источник http://www.shate.ru/farshirovannyie-rakushki-pod-slivochnyim-sousom.html