- 4 яйца комнатной температуры отделить белки от желтков
- 150 гр.сахарной пудры
- щепотка соли
- 60 гр.муки
- 60 гр.кукурузного крахмала/можно картофельный/
- 1 гр.ванили
- форма 20 см.в диаметре дно застелить пекарской бумагой/у меня кольцо.дном служит фольга/
- крем:
- 300 мл.сливок 35%+2 ст.л.сах.пудры
- 50 гр.белого шоколада+30 мл.сливок
- для прослойки-100 гр.клубничного джема
- для бортиков-50 гр.белого шоколада
- для верха_крошка из верхней корочки бисквита
- 30 гр.тёртого чёрного шоколада
|
- бисквит:
- желтки взбить с сахарной пудрой
- белки взбить с солью до устойчивых пиков
- соединить белки и желтки.добавляя белки в два приёма.методом складывания.снизу вверх и по кругу.
- поместить смесь на водяную баню и взбивать венчиком до загустения.масса должна нагреться до 45-50".я проверяла пальцем.но будет видно и по смеси.её консистенция станет более гладкая и кремообразная.
- снять смесь с паровой бани и поместив в миску с холодной водой.продолжать взбивать миксером.пока она не остынет.
- в два приёма ввести в остывшую смесь просеянные крахмал.муку и ваниль и перемешать лопаткой.
- вылить тесто в форму и выпекать в прогретой духовке при 180" 30 мин.ориентируйтесь на вашу духовку и не открывайте её первые 20 мин.
- дать бисквиту остыть и подрезав бока освободить от формы.
- срезать верхнюю корочку бисквита.и разрезать его по горизонтали на 2 части.
- смазать каждую джемом.на нижний нанести 2/3 крема.накрыть второй половиной.смазать верх и бока оставшимся кремом.
- бока:
- растопить шоколад и нанести его на силиконовую ленту.обернуть ею бока торта и плотно прижать.
- верх украсить крошкой из верхней корочки бисквита и шоколадом.
- крем:
- сливки взбить с сах.пудрой до устойчивых пиков.
- нагреть сливки и растопить в них шоколад.добавить к взбитым сливкам и перемешать.
|
