• Авторизация
Дневник мадам_Анжелика Лента друзей - Дневник - Полная версия


Тортилья или лаваш 09-12-2011 15:53 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Тортилья или лаваш



  
   
 
  • мука - 2 чашки по 250г,
  • пакетик разрыхлителя 10г,
  • оливковое или растительное масло - 3ст.л.,
  • соль - 0,5ч.л.,
  • почти полная чашка горячей кипяченой воды.
  1. муку нужно обязательно просеять, обогатить ее кислородом.
  2. добавить в нее соль, масло, разрыхлитель и горячую кипяченую воду.
  3. замесить тесто. оно будет немного липким, но хорошо отставать от рук.
  4. оставить тесто минут на 15-20 "отдохнуть".
  5. разделить его на 10 порций.
  6. раскатать.
  7. на хорошо разогретой сухой сковороде обжарить с двух сторон.
   
 
   
   
сейчас я готовлю эти лаваши-тортильи почти каждый день. приготовление занимает мало времени - результат потрясающий. каждый раз замечаешь какие-то нюансы, которые делают эти лаваши лучше и вкуснее. во-первых я уменьшила количество соли, т.к. мне нравится лаваш пресный. оливковое масло делает тесто вкуснее. а горячая вода вступает в реакцию с разрыхлителем как сода с уксусом, что сразу делает тесто воздушным. поэтому сначала я замешиваю тесто вилкой, потом руками.
если раскатать тесто тоненько - получаются замечательные лаваши, если не очень тонко - получаются тортильи.
если вы хотите сделать лепешки абсолютно круглыми, приложите крышку от кастрюли к раскатанному тесту и обрежьте лишнее по кругу.
жарить лавашики нужно на абсолютно сухой, горячей сковороде до появления золотистых пупырышков. при этом они должны остаться бледными (приблизительно по 1,5 минуты с каждой стороны).
хранятся лаваши - тортильи в полиэтиленовом пакете. если они немного подсохли, можно завернуть в них любую начинку и разогреть в духовке 1-2 минуты.
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (3):


Комментарии (3): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Тортилья или лаваш | мадам_Анжелика - Дневник мадам_Анжелика | Лента друзей мадам_Анжелика / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»