дрожжи свежие - 10 г
молоко 100 мл + сыворотка 150 мл = 250 мл
сахар - 2 стол. ложки
соль - 1 чайн.ложка
2 желтка
сухое молоко - 3 стол. ложки
масло сливочное - 40 г + немного для смазки теста
масло растительное - 1 стол.ложка
мука пшеничная - 500 г
Дрожжи растереть с сахаром, добавить остальные ингредиенты и замесить мягкое, но не липнущее к рукам тесто. Я замешивала в комбайне крюком для теста, но можно смело замесить в ХП в режиме "замес".
Миску с тестом накрыть пластиковым пакетом или плёнкой и поставить в холодильник на 12 часов. Тесто должно увеличиться вдвое.
Утром тесто обмять и дать ему подняться ещё раз в тёплом месте.
Готовое тесто разделить на две части. Каждую часть раскатать в прямоугольник толщиной примерно 3-4 мм.
На фото видно, что тесто показывает пузыри.
[показать]Тесто совсем слегка, символически (!) смазать растопленным сливочным маслом и скрутить в тугой рулет.
Проткнуть в нескольких местах деревянной шпажкой, накрыть полотенцем и поставить на расстойку в тёплое место. Я расстаиваю в духовке при t 30°.
Вот так выглядят батоны после расстойки.
Подготовленные батоны сбрызнуть обильно водой и выпекать при t 180° до румяной корочки.
[570x254] [570x427]Батон по вкусу напоминает "Нарезной" и очень хорош для бутербродов
[показать] масло прекрасно намазывается. [показать] Корочка тонкая и хрустящая.