Это цитата сообщения Мир_глазами_волка Оригинальное сообщение
Клафути с вишнями
Клафути - классический французский десерт, которым ознаменовывают первые дни сбора вишен. Кстати, французские кондитеры косточки из ягод, как правило, не удаляют.
Ингредиенты:
- 450 г вишен
- 4 ст. л. кирша, вишневой настойки или коньяка
- 125 мл молока
- 150 мл нежирных сливок
- ванильный экстракт или сахар
- 4 яйца
- 150 г мелкокристаллического сахара
- щепотка соли
- 25 г муки
- сливочное масло для смазывания
- мелкокристаллический сахар для присыпки форм
- сахарная пудра для украшения
Способ приготовления:
НА 6 персон ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 30 минут
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 35-50 минут в зависимости от размера
ТЕМПЕРАТУРА ДУХОВКИ: 190 °С
ШАГ 1
Разложите вишни ровным слоем на дне широкой неглубокой емкости, сбрызните киршем, настойкой или коньяком. Перемешайте, чтобы жидкость равномерно покрыла ягоды. Дайте пропитаться, пока готовите тесто.
ШАГ 2
Разогрейте молоко со сливками почти до кипения, снимите с огня и добавьте пару капель ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара. Остудите.
ШАГ 3
Взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли в пышный светлый густой крем. Подмешайте молочно-сливочную смесь, стараясь не выбить из крема воздух. Просейте сверху муку и аккуратно вымешайте до легкого однородного теста. Перелейте в кувшин (не используйте сито, иначе тесто потеряет пористость).
ШАГ 4
Смажьте формы или форму маслом и слегка присыпьте сахаром. Слейте жидкость с ягод (при необходимости сохраните - см. «Финальный штрих»). Равномерно разложите ягоды в формах или форме и покройте тестом. Выпекайте порционные клафути 30-40 минут, один большой пирог -около 50 минут. Изделие поднимется, его стенки станут золотистыми, однако в центре клафути будет мягковатым, как плохо застывшее желе. Остудите, присыпьте пудрой и подавайте.
Серия сообщений "Кухни мира":
Часть 1 - Клафути с вишнями
Серия сообщений "Выпечка":
Часть 1 - Клафути с вишнями