Это цитата сообщения Madam_Irene Оригинальное сообщение
Новогодние рецепты вкусных блюд. Новый год 2014
Сладкая ночь
Новый год — праздник, напоминающий о детстве. А для детей самое главное блюдо — это сладости.
Даже самый простой десерт будет выглядеть празднично, если нарисовать на нем сахарной помадкой или глазурью какую-нибудь зимнюю картинку: снежинки, звездочки, елочки, снеговиков… Идей множество! Посыпьте шоколадные или кофейные десерты сахарной пудрой — и вот они словно припорошены снегом. Забавные пряничные человечки и звездочки из песочно-имбирного теста станут отличным украшением не только елки, но и сладкого стола. А смешные шоколадные фигурки (если есть формочки, их легко сделать из растопленной шоколадной массы) не оставят равнодушными никого, вне зависимости от возраста и статуса! И не забудьте про главные рождественские пряности: имбирь, корицу, ваниль и гвоздику — их запах мгновенно создаст праздничное настроение.
А еще стоит прислушаться к советам диетологов: они рекомендуют выставлять сладости минимум через час после того, как удовлетворенные закусками и основными блюдами гости отодвинут тарелки. Если сразу же «отлакировать» сладким все поглощенные ранее белки и жиры — тяжесть в желудке и послепраздничная прибавка в весе неизбежны. Не стоит забывать и о том, что среди лакомств, прекрасно подходящих для новогоднего застолья, много вкусных, полезных и при этом малокалорийных. Это, например, натуральная пастила на яблочном пектине, ягодно-фруктовое желе и легкие муссы, яблоки в карамели, марципаны, безе, сорбеты, десерты из запеченных фруктов. Кстати, если гости привыкли, что на сладкое их ждет традиционный торт, удивите всех чем-нибудь особенным и низкокалорийным. Например, штолленом — рождественским кексом с цукатами и сухофруктами. Хозяйка наступающего года Змея оценит вашу креативность. Она любит сюрпризы!
Имбирное печенье
На 6 персон: сахар — 100 г, мед — 165 г, масло сливочное — 125 г, яйца — 2 шт., мука пшеничная — 525 г, сода — 2 ч. л., корица — 1 ч. л., имбирь молотый — 1 ч. л., перец душистый молотый — 1 ч. л., пудра сахарная — 150 г
Положить в кастрюлю сахар, мед и специи, довести до кипения, снять. Добавить масло, соду и размешать. Вбить туда яйцо, просеять муку, замесить тесто. Раскатать в пласт, вырезать формочками печенье. Выложить на противень и выпекать 13 минут при 170 °С. Для глазури отделить белок от желтка, взбить в пену белок и всыпать в него пудру. Декорировать. Из такого печенья можно склеить рождественский домик.
Калорийность одной порции 190 ккал
Время приготовления 40 минут
[884x589]
Рождественский фруктовый кекс
На 6 персон: мука пшеничная — 230 г, яйца — 3 шт., сахар — 230 г, масло сливочное — 225 г, мед — 100 г, изюм — 300 г, вишня сушеная — 100 г, цукаты — 300 г, корица — щепотка, имбирь молотый — щепотка, орех мускатный молотый — щепотка, соль
Изюм, вишню и цукаты положить в миску, добавить мед, перемешать. Оставить на час. Масло (200 г) взбить с сахаром (180 г). По одному добавлять яйца. Муку просеять с солью и специями. С яично-масляной смесью замесить тесто. Добавить сухофрукты. Положить тесто в смазанную оставшимся сливочным маслом форму и поставить в разогретую до 140 °С духовку. Выпекать кекс до готовности (около 2-2,5 часа), можно проверить зубочисткой — она должна быть сухой. Остудить. Оставшийся сахар измельчить в пудру, посыпать кекс.
Калорийность одной порции 370 ккал
Время приготовления от 120 минут
[879x586]
Профитроли
На 4 персоны: мука пшеничная — 70 г, масло сливочное — 100 г, яйца — 6 шт., сыр маскарпоне — 250 г, пудра сахарная — 80 г, соль
Вскипятить воду (200 мл). Добавить соль и нарезанное масло. Просеять туда муку, перемешать. Переложить получившееся тесто в миску. Вбить яйца (3 шт.). Выложить тесто на пергамент с помощью двух ложек. Выпекать при 200 °С 10 минут, затем 15 минут при 220 °С. Желтки оставшихся яиц отделить от белков. Взбить белки с щепоткой соли, желтки — с пудрой. Перемешать их и добавить маскарпоне комнатной температуры. Профитроли разрезать пополам, положить начинку на одну половинку, накрыть второй.
Калорийность одной порции 480 ккал
Время приготовления 60 минут
[879x586]
Рождественское полено
На 6 персон: яйца — 10 шт., сахар — 200 г, мука пшеничная — 150 г, сахар ванильный — 150 г, сливки 32 %-ные — 350 мл, пудра сахарная — 400 г, какао — 30 г, шоколад белый — 1 плитка
Отделить белки от желтков. Белки смешать с половиной сахара и взбить в пену. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванильным (70 г). Добавить в получившуюся смесь муку и какао, взбить миксером. Соединить со взбитыми белками. Противень застелить фольгой, вылить тесто. Печь 10-15 минут. Выложить бисквит на кухонное полотенце, убрать фольгу и свернуть бисквит вместе с полотенцем в рулет. Для крема взбить сливки с сахарной пудрой и какао. Рулет развернуть, полотенце убрать. Намазать бисквит кремом. Снова свернуть в рулет (уже без полотенца). Вилкой сделать на поверхности узор, полить растопленным шоколадом.
Калорийность одной порции 620 ккал
Время приготовления 120 минут
[878x585]
Постные маффины с фисташками
На 6 персон: йогурт соевый — 120 г, маргарин — 55 г, сахар — 150 г, экстракт ванильный — 2 ч. л., молоко соевое — 150 мл, мука пшеничная — 250 г, разрыхлитель — 1 ст. л., фисташки — 50 г, соль
В миске смешать йогурт, размягченный маргарин и сахар. Затем добавить ванильный экстракт и соевое молоко, все хорошенько перемешать, чтобы не было комочков. Добавить муку, разрыхлитель, соль, очищенные фисташки и снова тщательно вымесить.
Духовку разогреть до 200 °С. В каждую формочку для маффинов положить по специальной бумажной салфетке. Разложить тесто (заполнять формы на три четверти), выпекать 20 минут. Достать, охладить. Перед подачей на стол каждый маффин обвязать тонкой ленточкой.
Калорийность одной порции 290 ккал
Время приготовления 50 минут
[878x585]
Торт «Наполеон»
На 6 персон: яйца — 7 шт., масло сливочное — 300 г, мука пшеничная — 200 г, уксус — 4 ст. л., молоко — 1,5 л, крахмал — 3 ст. л., сахар — 300 г, ванилин — щепотка
Муку просеять, добавить масло и перетереть руками до состояния крошки. Сделать углубление и добавить яйца (2 шт.), уксус и воду (300 мл). Вымесить тесто. Разделить на 16 частей. На пергаменте раскатать одну часть и выпекать 7 минут при 250 °С. Так со всеми частями.
Взять оставшиеся яйца, белки отделить от желтков. В кастрюле вскипятить молоко. Пока оно закипает, смешать желтки с 1 стаканом молока, ванилью, крахмалом и сахаром. Вылить эту заливку в закипевшее молоко и, помешивая, варить до загустения. Снять с огня. Остудить. Промазать кремом коржи.
Оставить торт на час. Разрезать на равные кусочки и подавать к столу.
Калорийность одной порции 510 ккал
Время приготовления от 60 минут
[872x581]
Фото: Legion Media
Источник: http://www.tele.ru/lifestyle/recipes/sladkaya-noch/
…………….
…………..
Салаты к Новому году: подкова для Лошади
Хозяйка будущего 2014 года – Лошадь, поэтому всем кулинарам, которые любят оформлять новогодние закуски красиво и интересно, приурочивая оригинальное оформление к животному, которое будет хозяином года, можно посоветовать приготовить салаты в виде подковы. В этой подборке – несколько рецептов вкусных новогодних салатов с оформлением в форме подковы.
Подкова – очень удачный вариант для оформления любых новогодних закусок, в том числе салатов, поскольку она имеет простую форму, несложную в кулинарном исполнении. Украсить выложенный в форме подковы салат можно разнообразно, используя продукты-ингредиенты салата или другие подходящие продукты (зелень, лимон и т.д.). В этой подборке представлены разные варианты украшения новогодних салатов в форме подковы, которые, возможно, помогут вам создать собственный кулинарный шедевр.
Выложить в виде подковы можно практически любой салат: и любимый Оливье, и сельдь под шубой, и крабовый, а можно, пользуясь универсальностью такой формы, сделать новогодними нетрадиционные для торжественного стола в честь этого праздника салаты.
Рецепт салата «Подкова» из моркови, творога и колбасы
Понадобится: 600г вареной колбасы, 150г моркови, 80 г диетического творога, 2-3 листа салата зеленого, 1 пучок зеленого лука, майонез.
Как приготовить новогодний салат из творога, моркови и колбасы. Очистить морковь и потереть на терке, порубить зеленый лук, нарвать мелко листья салата, колбасу нарезать соломкой, перемешать подготовленные ингредиенты, добавив к ним размятый вилкой творог и майонез. Выложить салат на плоское блюдо в форме подковы, украсить зеленью.
Следующий салат также готовится с морковью, но уже с корейской, и из большего количества ингредиентов.
Рецепт салата «Подкова» из курицы, грибов, моркови и сыра
Понадобится: 300г куриного филе, 200г шампиньонов, по 150г моркови корейской и майонеза, 2 вареных яйца, 1 луковица, соль; оформление – 200г сыра твердого, 2 вареных яйца, оливки, колбаса/ветчина, помидоры, зеленый лук и петрушка.
Как приготовить новогодний салат с грибами, курицей, морковью и сыром. Нарезать филе курицы кубиками, посыпать порошком карри, на раскаленной сковороде с растительным маслом обжарить до готовности. Пластинками нарезать шампиньоны, обжарить вместе с мелко нарезанным луком также в сковороде с маслом до выпаривания жидкости. Очистить вареные яйца, потереть на крупной терке, соединить с грибами и луком, курицей и корейской морковью, добавить майонез и перемешать. Выложить салат на плоское блюдо в виде подковы. Сыр потереть на мелкой терке, обсыпать бока салата (наружные и внутренние), при необходимости смазывая их майонезом чтобы сыр прилипал. Нарезать вареные яйца для оформления тонкими кружками, выложить поверх салата внахлест. Нарезанную тонкими пластиками ветчину или колбасу свернуть в розочки, в центр каждой положить по оливке, выложить по внешнему краю подковы. Украсить салат зеленью, охладить перед подачей.
Хотите выложить в форме подковы какой-нибудь традиционный новогодний салат? Нет ничего проще.
Рецепт новогоднего оливье «Подкова»
Понадобится: салат оливье по вашему любимому рецепту, оформление – 100г сметаны, 1 упаковка майонеза, 6 ст.л. воды, 1 ст.л. желатина, специи, соль.
Как приготовить новогодний оливье. Выложить готовый салат на плоское блюдо в виде подковы. Желатин залить водой, на 40мин оставить, после чего прогреть, не допуская закипания, в кастрюле, дать немного остыть, перемешать желатиновую смесь с майонезом и сметаной, добавив при необходимости молоко, чтобы было не слишком густо, и приправы по вкусу. Обмазать салат получившимся желе и убрать в холод для застывания.
Такой желейной смесью можно оформить любой салат или новогоднюю закуску.
Еще один салат, который хорошо известен многим хозяйкам – Южная ночь (готовится с баклажанами), его тоже легко оформить в виде подковы.
Рецепт салата в форме подковы «Южная ночь»
Понадобится: по 2 клубня вареного картофеля, вареных яйца, баклажана и куриных окорочка некрупных, по 1 вареной свекле и луковице, 1 горсть грецкого ореха, майонез, растительное масло, хмели-сунели, соль, оформление – зеленый горошек, свекла, фиолетовый лук, петрушка и укроп.
Как приготовить новогодний салат «Южная ночь» с баклажанами. Сырую курицу нарезать, сняв с окорочков кожу, обжарить на сковороде с маслом до готовности, затем поочередно обжарить нарезанные некрупно баклажаны и лук. На крупной терке потереть картофель и свеклу. Выкладывать салат слоями на плоское блюдо в виде подковы: картофель, майонез, курица, лук, баклажаны, майонез (перемешанный с измельченными орехами и хмели-сунели), свекла, майонез, тертый яичный белок. Оформить салат как на фото с помощью указанных в рецепте продуктов, бока «подковы» выложив рубленой зеленью.
Оформление новогодних салатов в виде подковы – это очень просто, например, так можно оформить любой салат, в рецептуре которого присутствуют маслины.
Пробуйте и тренируйтесь – тогда для новогоднего стола вы создадите настоящий шедевр, который впечатлит всех своим вкусом и красивым оформлением!
Источник: http://ovkuse.ru/recipes/salaty-podkova-dlya-loshadi/
…………….
Рецепты новогодних салатов, которые придутся по вкусу Лошади
Салаты — неотъемлемая часть нашего новогоднего стола. В этом году нужно уважить символ года — Лошадь — и приготовить салаты на ее вкус. Она ест злаки и корнеплоды. Самые любимые ее лакомства — морковь, свекла, капуста и картофель. Мы собрали рецепты салатов, которые делаются из этих ингредиентов и точно придутся Лошади по вкусу.
В природе лошадь ест не только траву, но еще и злаки, и корнеплоды. Любимые ее лакомства: морковь, свекла, капуста и картофель. Этому животному нравится все горьковатое на вкус, поскольку травы, которыми она питается, горчат. Так что не скупитесь — приправляйте салаты душистыми пряностями и специями с горчинкой. Порадует символ года, например, американский салат коул-слоу. Его основные ингредиенты: нашинкованные тонкой соломкой капуста, морковь и лук. Вся соль в заправке — ее обычно готовят из майонеза, сметаны, винного уксуса, горчицы, сахарного песка, семян сельдерея, соли и перца. В диетическом варианте за основу берут йогурт. Еще один легкий салат — из сельдерея, курицы, измельченных грецких орехов, моркови и яблок.
Особое внимание уделите слоеным салатам — они всегда выглядят празднично. Подавайте их в прозрачной индивидуальной посуде или даже в бокале. Легкий в исполнении и очень сытный салат — «Сказка», который состоит из четырех слоев: куриной грудки, обжаренных грибов, тертой отварной моркови и сыра. Совсем необязательно каждый пласт смазывать майонезом — достаточно выложить его сверху тонким слоем. В качестве экзотики можно сделать испанский салат тимбал — из авокадо и тунца. В украинской кухне есть необычный слоеный салат из полукопченой колбасы, яиц и сыра с тертым хреном и майонезом.
Маленький секрет: если заправлять салаты домашним майонезом, то их калорийность будет в два, а то и в три раза ниже, чем если их подавать с фабричным продуктом. Тем более что приготовить популярную заправку в домашних условиях можно за 15 минут: взбейте два желтка, добавьте две столовые ложки уксуса и щепотку соли. По капельке влейте растительное масло и хорошенько перемешайте, чтобы масса загустела. Финальным аккордом будут две столовые ложки горчицы — майонез готов.
Оливье по-советски
На 4 персоны: картофель — 3 шт., колбаса докторская — 300 г, яйца — 4 шт., огурцы соленые — 2 шт., горошек зеленый консервированный — 1 банка, морковь — 1 шт., майонез, соль
Картофель и морковь отварить в кожуре, затем очистить. Нарезать кубиками вместе с колбасой. Из банки с зеленым горошком слить воду. Яйца сварить вкрутую, измельчить. Огурцы натереть на крупной терке и слегка отжать, чтобы удалить лишнюю влагу. В миске соединить картофель, морковь, колбасу, зеленый горошек, яйца, огурцы. Посолить по вкусу. Заправить майонезом. В салат можно добавить рубленую зелень.
Калорийность одной порции 286 ккал
Время приготовления от 60 минут
[883x669]
Фото: Fotolia/All Over Press
Мясной слоеный салат
На 6 персон: картофель — 5 шт., грузди соленые (белые или черные) — 200 г, говядина — 300 г, морковь — 3 шт., сыр — 100 г, яйца — 3 шт., майонез
Говядину, картофель отварить. Нарезать. Морковь и сыр натереть. Яйца сварить вкрутую и тоже натереть. На блюдо выложить половину картофеля, затем слой соленых груздей, говядину. Следом — слой оставшегося картофеля, сверху — тертую сырую морковь (она придаст салату свежесть). Посыпать тертым яйцом и сыром. Каждый слой салата необходимо промазывать майонезом.
Калорийность одной порции 315 ккал
Время приготовления от 60 минут
[881x684]
Фото: Алексей Онищенко
Салат с инжиром и орешками
На 4 персоны: салат (любой) — 1 кочан, орехи кедровые — 2 горсти, инжир — 5 шт., горгонзола — 50 г, лимоны — 1 шт., масло оливковое, соль, перец черный молотый
Из лимона выжать сок. Листья салата вымыть, обсушить и порвать руками. Сбрызнуть маслом, посолить и перемешать. Инжир нарезать дольками. Соединить в миске инжир, раскрошенный сыр, салат и орешки. Поперчить. Сбрызнуть соком лимона.
Калорийность одной порции 101 ккал
Время приготовления от 15 минут
[881x617]
Фото: Fotolia/All Over Press
Салат из козьего сыра со свеклой
На 3 персоны: свекла — 1 шт., руккола — пучок, сыр козий — 150 г, фисташки — 50 г, горчица зернистая — 1 ч. л., лук красный — 1 шт., уксус белый винный (или яблочный) — 1 ст. л., сахар — щепотка, масло оливковое — 3 ст. л., соль, перец черный молотый
Фисташки очистить и мелко порубить. Свеклу отварить до готовности, очистить от кожуры и нарезать на небольшие кубики. Сыр поломать на кусочки. Измельчить лук. В миске соединить лук, уксус, масло. Добавить горчицу, соль, сахар и перец. Оставить на 5-10 минут. Положить на тарелку рукколу, добавить сыр и свеклу. Полить заправкой и посыпать фисташками.
Калорийность одной порции 355 ккал
Время приготовления от 110 минут
[880x597]
Фото: Fotolia/All Over Press
Салат с креветками
На 4 персоны: креветки (крупные) — 400 г, помидоры черри — 400 г, пармезан — 50 г, руккола — пучок, уксус бальзамический — 1 ст. л., масло оливковое — 3 ст. л., соль, перец черный молотый
В сковороде разогреть масло (1 ст. л.). Положить креветки, посолить, поперчить. Обжарить по несколько минут с каждой стороны и переложить на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Помидоры разрезать пополам. Сыр тонко нарезать. Рукколу положить в салатник. Добавить креветки, помидоры, пармезан. Уксус взбить вилкой с маслом, солью и перцем. Сбрызнуть заправкой салат перед подачей. Если креветки варено-мороженые, их можно просто залить кипятком и оставить на 5 минут.
Калорийность одной порции 150 ккал
Время приготовления от 15 минут
[881x614]
Фото: Fotolia/All Over Press
Салат «Гранатовый браслет»
На 5 персон: филе куриное — 300 г, лук репчатый — 1 шт., картофель — 300 г, свекла — 300 г, гранат — 1 шт., морковь — 2 шт., огурцы — 2 шт., яйца — 3 шт., майонез, масло растительное, соль
Филе, яйца, картофель и свеклу по отдельности отварить до готовности. Лук, огурцы, картофель и морковь натереть. Куриное филе мелко нарезать. Обжарить лук на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Добавить филе, посолить, немного обжарить. Остудить. Гранат почистить, зерна отделить. В центр блюда поставить стакан. Вокруг него выложить картофель, смазать майонезом. Затем свеклу, снова смазать майонезом. После положить филе, промазать майонезом, выложить морковь, огурцы, яйца. Каждый слой промазывать майонезом. Посыпать салат гранатовыми зернами. Убрать стакан.
Калорийность одной порции 298 ккал
Время приготовления от 90 минут
[878x673]
Фото: Millionmenu
Легкий салат из лосося
На 4 персоны: филе лосося — 500 г, лимоны — 1 шт., сельдерей — 1 стебель, огурцы — 1 шт., помидоры — 1 шт., перец болгарский — 1 шт., уксус красный винный — 2 ст. л., каперсы — 3 ст. л., петрушка — пучок, масло оливковое, соль
Половину лимона нарезать и положить в сотейник вместе с измельченным сельдереем. Влить воду (1,5 л), поставить на огонь и довести до кипения. Посолить. Добавить нарезанное филе лосося. Припустить в течение 5 минут, пока рыба не станет матовой. Вынуть филе и остудить. Петрушку, каперсы, огурец, помидор, перец порубить. Отправить все в миску, добавить уксус и оливковое масло. Положить туда рыбу. Перемешать. В салате можно использовать также консервированный лосось.
Калорийность одной порции 205 ккал
Время приготовления от 60 минут
[878x666]
Фото: Fotolia/All Over Press
Капрезе
На 4 персоны: помидоры черри — 10 шт., моцарелла — 200 г, базилик — пучок, уксус бальзамический — 1 ст. л., мед — 1 ч. л., масло оливковое — 70 мл, соль, перец черный молотый
Помидоры разрезать пополам. Шарики сыра разрезать на 2-3 части (маленькие можно оставить как есть). Базилик вымыть, обсушить. Отложить несколько листиков для украшения, оставшиеся нарезать тонкой соломкой. Смешать в миске нарезанный базилик, сыр и помидоры. Взбить венчиком масло с уксусом и медом, посолить, поперчить по вкусу. Заправить салат. Украсить листиками базилика.
Калорийность одной порции 199 ккал
Время приготовления от 20 минут
[883x631]
Фото: Fotolia/All Over Press
Источник: http://www.tele.ru/lifestyle/recipes/8-retseptov-samykh-novogodnikh-salatov/
…………….
Салат Подкова с яблочным майонезом
Вообще, этот салатик я узнала под названием "Счастливый Ганс" (рецепт с форума "Дариевна.ру" от Наташи — Козы Козловой). Но так как захотелось сделать что-то новогоднее, мне пришла идея выложить салат в виде подковы, к году лошадки.
Куриная печенка, на мой взгляд, хорошо сочетается с яблоками, поэтому рекомендую попробовать яблочную заправку. Но если вы сторонники классики, заправьте обычным майонезом.
Печень куриная (отварная) — 500 г
Морковь (вареная) — 4 шт
Яйцо (вареное) — 4 шт
Лук репчатый (жареный) — 2 шт
Горошек зеленый (консервированный)- 4 ст/л
Для украшения — маслины, зеленый горошек.
Натереть на терке печенку, вареную морковь, отдельно белки и желтки. Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Укладывать слоями в форме подковы. Украсить маслинами и горошком. Чтобы салат "не поплыл", майонеза кладите совсем чуть-чуть, для вкуса.
на фото — 1/2 порции
Майонез (домашний Яблочный) — рецепт с форума "Дариевна.ру", автор Ra36.
2 кисловатых яблока;
100 мл масла оливкового;
2 чайных ложки горчицы;
1 чайная ложка яблочного уксуса;
1 чайная ложка сахара;
1 чайная ложка соли;
перец белый молотый – по вкусу.
Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, порезать дольками.
Добавить к яблокам уксус, сахар и тушить под крышкой, периодически помешивая. Тушить до готовности – пока яблоки не будут легко растираться ложкой в пюре (время зависит от сорта яблок и размера кусочков). Остудить. Затем яблоки взбить в блендере. Добавить соль, горчицу, перец, слегка взбить. Продолжая взбивать, потихоньку подливать масло, совсем небольшими порциями. Когда предыдущая порция масла взобьется полностью, добавляем новую порцию. Готовый соус охладить и использовать по назначению.
Источник: http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=125&t=33867
……………
Салат «Жеребенок»
Чтобы приготовить салат «Жеребенок», вам понадобится:
капуста белокочанная
морковь
перец болгарский
лук зеленый
лимон
майонез (или сметана)
соль
сахар
перец черный молотый
для украшения:
яйцо
зелень петрушки
маслины
Салат «Белоснежная лошадь»
Чтобы приготовить салат «Белоснежная лошадь», вам понадобится:
капуста пекинская – 200 г
колбаса копченая – 200 г
яйца – 2 шт.
лук репчатый – 1 шт.
майонез
кукуруза консервированная
для украшения:
лук зеленый
оливки
кукуруза консервированная
яйцо – 2 шт.
петрушка
Как приготовить салат «Белоснежная лошадь»:
1. В первую очередь отправляем яйца вариться. Варим вкрутую, затем остужаем, очищаем от скорлупы. Два из них нам понадобится непосредственно в салат, два – для украшения. Два измельчаем – нарезаем небольшими кубиками. Остальные пока откладываем в сторонку. [683x411]
2. Тем временем нарезаем тоненько пекинскую капусту.
3. Колбасу нарезаем небольшими полосочками.
4. Лук очищаем от шелухи (берем небольшой величины), ополаскиваем под водой и нарезаем полукольцами (или как вам захочется). Кстати, репчатый лук можно заменить зеленым, так салат будет нежнее.
5. Все ингредиенты подготовили, теперь смешиваем. Добавляем немного консервированной кукурузы и заправляем майонезом. Пробуем на соль, при необходимости подсаливаем.
6. Теперь берем неглубокое блюдо, на котором будем подавать салат, и выкладываем на него салат в виде головы лошади. [678x473]
7. Теперь дело осталось за украшением. Нам понадобятся вареные яйца, которые мы отложили. Отделяем белки от желтков. Натираем на мелкой терке по отдельности. Белками покрываем салат-лошадку по всей поверхности. Из желтков делаем гриву. [698x1485]
8. Далее понадобится несколько оливок, из которых изображаем глазик, носик и часть уздечки, зеленый лук (для уздечки) и кукуруза. Последний штрих – зелень петрушки.
9. Наш салат «Белоснежная лошадка» готов! Можно смело подавать на новогодний стол.
Источник: http://www.1001eda.com/salat-belosnezhnaya-loshad-recept-s-poshagovym-foto
…………..
Торт «Жеребенок»
[712x480]
Хочу предложить вам рецепт сборки торта в виде лошадиной головы к новогоднему празднику. Новый год в этот году проходит под знаком Лошади. Поэтому такой тортик станет отличным украшением стола, порадует ваших гостей оригинальностью приготовления и подачи. Если украшать торт без спешки, то у вас обязательно получится красиво и интересно.
Такой торт очень понравится и детям, и взрослым, деткам будет очень интересно, вы также можете приобщить ребенка к украшению торта вместе с вами, будет и вам веселее, и вашему ребенку полезно. Получается очень оригинально и эффектно!
Чтобы приготовить торт «Жеребенок», вам потребуется:
торт круглый, диаметром 20 см
торт квадратный, размером 23 см
глазурь шоколадная – 480 г
драже желейное черное – 2 шт.
драже мятное – 1 шт.
шоколад черный
мастика красная
глазурь ванильная
шоколадки небольшого размера – 10 шт.
красивое блюдо для подачи
кулинарные мешки
Как приготовить Торт «Жеребенок»:
1. Отрезать у круглого торта с двух сторон края по 2,5 см толщиной, смотрите на шаблоне, как это выглядит.
2. Квадратный торт следует обрезать как на шаблоне, разложить, как показано на шаблоне, чтобы получилось по форме похоже на голову жеребенка.
[685x481]
3. Теперь делаем глазурь для торта. Взять два кондитерских мешка, в один положить ложку ванильной глазури, в другой 2 ст. л. шоколадной глазури.
4. Остальной шоколадной глазурью обмазать весь торт “Жеребенок”.
5. Не забудьте из кусочков торта сделать уши и прикрепить их на место.
6. Взять кондитерский мешок с ванильной глазурью и нанести на внутреннею сторону ушей, а также нанести основу для глаза.
7. Из белой глазури нарисовать контур для глаза. Драже желейное поместить в центр глаза, а на него — маленькое мятное драже. На место носа прикрепить черное желейное драже.
8. Из черного шоколада можно сделать реснички.
9. Из красной мастики сделать поводья и нанести на голову лошади.
10. Из маленьких шоколадок нарезать полосочки – для гривы, нанести на место гривы сверху и сбоку.
11. Теперь торт «Жеребенок» готов к Новому году!
Приятного аппетита и удачи в творчестве!
Источник: http://www.1001eda.com/tort-zherebenok
………..
Бисквитное печенье Подкова
[693x463]
Никогда не могу устоять перед искушением полакомиться нежным бисквитным печеньем и частенько готовлю это прекрасное угощение не только к праздничному, но и к обычному чаепитию. То, что на новогоднем столе у меня обязательно будут присутствовать вкусные подковки, было решено еще недели 3 назад. И само собой, что помимо салатика и мясного рулета, я планирую приготовить и любимое печенье, только на этот раз – в виде талисманчиков грядущего года! Думаю, такое лакомство придется по вкусу и детками и взрослым! Итак, спешу поделиться с вами прекрасным рецептом печенья Подкова!
Чтобы приготовить бисквитное печенье Подкова, вам понадобится:
пшеничная мука – 2 ст.
сливочное масло – 1 ст.
сахарная пудра – 1 ст. + для украшения
измельченный миндаль (неочищенный) – 1 ст.
яйцо – 1 шт.
ваниль
Как приготовить бисквитное печенье Подкова:
1. Просеять пшеничную муку.
2. Сливочное масло поместить в небольшую емкость и растопить на водяной бане или в микроволновой печи.
3. Растопленное масло немного остудить, затем смешать с сахарной пудрой и взбить миксером.
4. В полученную массу вбить яйцо и снова все хорошенько перемешать с помощью миксера.
5. Постепенно, небольшими порциями всыпать в масляно-сахарно-яичную просеянную пшеничную муку, добавить ванилин (или ванильный сахар) по вкусу.
6. Замесить тесто, скатать его в шар, обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 30 минут.
7. Через полчаса достать тесто из холодильника, разделить на кусочки, скатать в колбаски и сформировать небольшие подковки.
8. Выложить заготовки на выстеленный пекарской бумагой противень, поместить в предварительно разогретый до 200 градусов духовой шкаф и выпекать в течение 10 минут.
9. Готовое печенье извлечь из духовки, остудить, посыпать сахарной пудрой и подать на стол.
В процессе приготовления можно поэкспериментировать и заменить миндаль орехами пекан или грецкими орехами. Чтобы печенье получилось более ароматным, рекомендую сначала немного обжарить орешки на раскаленной сухой сковороде, а затем измельчить в блендере до состояния мелкой крошки.
Кроме этого, вы можете украсить угощение любым способом на свое усмотрение. Например, можно украсить подковки глазурью. Причем замечательно то, что можно использовать абсолютно любую глазурь на ваш вкус. С учетом того, что я планирую приготовить это угощение на новогодний утренник в детском саду, спешу поделиться с вами своей красочной идеей. Для этого следует в 3 маленькие пиалки насыпать по 100 г сахарной пудры, в каждую порцию добавить по ½ ст. л. лимонного сока. Затем окрасить глазурь натуральными красителями. Например, в первую пиалку добавить ½ ст. л. морковного сока, во вторую – ½ ст. л. свекольного сока, в третью – столько же сока из зелени петрушки. С помощью небольшой кулинарной кисточки окрашиваем подковки в разные цвета и даем лакомству подсохнуть. Яркое праздничное угощение готово!
Приятного чаепития!
Источник: http://www.1001eda.com/biskvitnoe-pechene-podkova
……………..
Новогодние салаты: шапка и варежка Деда Мороза
Красивые новогодние салаты – прекрасный способ создать за праздничным столом замечательное настроение.
Делать салат в виде целого Деда Мороза или его головы довольно хлопотно – это требует времени, и если его у вас нет, но если все-таки привнести символику хозяина зимы на новогодний стол очень хочется, то попробуйте сделать салатики в виде шапки или варежки Дедушки. Такое оформление проще и требует меньше времени, а получается не менее красиво и празднично!
Рецепт салата «Шапочка Деда Мороза» с тунцом
Понадобится: 50г сыра твердого, 4 яйца вареных, 2 помидора, по 1 огурцу и зубчику чеснока, 1 банка тунца в масле консервированного, по 3 ст.л. майонеза и сметаны, по 2 ст.л. вареного риса и консервированной кукурузы, зелень.
Как приготовить салат «Шапочка Деда Мороза». Размять рыбу вилкой, мелким кубиком нарезать помидоры и огурцы, не смешивать. Очистить яйца и отложить белки 2 яиц, измельчить остальное. Перемешать рубленую зелень, майонез и сметану. Смешать тунец, рис, измельченные яйца, огурец, кукурузу, заправить салат соусом, перемешать и горочкой выложить салат на блюдо. Покрыть салат помидорами, из тертых белков сделайте опушку шапочки. Потереть сыр, перемешать с чесноком, добавив 1 ч.л. майонеза, скатать шарик, запанировать его в оставшемся яичном белке, положить на верхушку салата.
Так можно оформить любой салат. Как и в случае с варежкой, сделать красное оформление шапочки можно не только из помидоров, но и из любых других подходящих для салатов продуктов: сладкого перца красного цвета, красной рыбы и т.д. Не забывайте о том, что продукты, из которых приготовлен салат, и продукты, используемые для его оформления, должны сочетаться между собой и не противоречить друг другу.
Рецепт приготовления салата «Варежка Дедушки Мороза» с курицей
Понадобится: 500г отварного куриного филе, 100г российского сыра, 2 вареных яйца, по 1 луковице и пачке крабовых палочек, майонез провансаль классический.
Как приготовить новогодний салат Варежка с курицей. Куриное филе отварить и мелко порезать/разобрать на волокна, выложить первым слоем на плоское блюдо, придавая форму варежки, нанести майонезную сетку. Лук нарезать мелко и ошпарить, промыть холодной водой и уложить вторым слоем, повторить сетку майонеза. Измельчить вареные яйца, выложить из них третий слой, опять майонез. Вдоль тонко нарезать крабовые палочки, выложить из их красных частей верхний слой салата. Сделать из тертого сыра опушку варежки, рисунок сделать из майонеза, дать салату пропитаться перед подачей.
Все чрезвычайно просто, не правда ли? Каждый кулинар с фантазией может создать шапку или варежку «с индивидуальным дизайном», немного отступив от канонов костюма Деда Мороза, например, как в следующем рецепте.
Рецепт салата «Варежка Деда Мороза» с консервой и рисом
Понадобится: 250г риса отварного, 2 вареных моркови, 1 банка консервированной скумбрии, 1 вареное яйцо, для оформления – 1 крабовая палочка, 1 вареное яйцо, майонез.
Как приготовить салат Варежка с рисом и консервой. Размять консервы вилкой. Морковь мелко потереть, то же проделать с яйцом, соединить эти ингредиенты с рисом, заправить майонезом и перемешать (или выложить салат слоями). Выложить салат на блюдо в форме варежки. Украсить яичным желтком, белком и крабовой палочкой, а также майонезом.
Так можно оформить салат «Мимоза».