Насчет летнего опенка идут споры и по сей день.
Но давайте разбираться по порядку и узнаем, стоит ли собирать это гриб или нет.
Встречается он с мая месяца до глубокой осени. В лиственных и смешанных, реже в хвойных лесах, на гниющей древесине лиственных пород. Особенно часто на березовых пнях.
В засушливую погоду очень часто попадается червивый.
От латинского слова - Kuehneromyces mutabilis.
А чтобы приступить к дальнейшему рассказу про них. Расскажу вам одну историю из жизни. Как мой знакомый поведал мне историю.
Отношение у меня координально изменилось к летнему опенку: от игнора до полного восторга. Лет 20 назад, находясь в Женеве на медицинском конгрессе, мы с друзьями обедали в китайском ресторане: там часто подавали блюда с одним и тем же грибом — это оказывается особенность китайской кухни. Я не выдержал и спросил официанта, мол, что за гриб (разговор шел на английском). Он ответил мне по китайски, но увидел, что я ничего не понял принес мне показать эти грибы маринованные в стеклянной банке. Я увидел, что это летний опенок. По приезде стал его пробовать в разных вариантах. По моему суп из него великолепен, хорошо запекать в фольге с ним рыбу, мясо, делать жульен. А главное, его почти всегда в лесу можно найти, зная места. На безгрибье — этот опенок палочка- выручалочка. С уважением ко всем любителям тихой охоты. Борис.
Перейдем к описанию опенка летнего. Это съедобный гриб, который относится к 4 категории. Используется свежим (отваривание около 5 минут) в супах и вторых блюдах, можно солить, сушить и мариновать. Собирать надо только шляпки, без жестких ножек (кроме совсем молодых нераскрытых грибов). Его очень любят культивировать в Китае и Японии.
Вывод: отличный съедобный гриб. Попробовав его один раз - вы продолжите его дегустировать и в дальнейшем. Очень вкусный маринованный, особенно неповторим правильно приготовленный суп.