Всем доброго времени суток!!! Я с очередным тортиком.
Торт-суфле со вкусом и кусочками персика. Вес 3,5 кг. Без мастики тортик получается весом в 2,5 - 3 кг.
Для бисквита нам понадобится:
1 стакан муки(200 гр) , 1 стакан сахара (160 гр.), 5 яиц, 1 ч.л. ванилина.
Приготовить бисквитное тесто.
Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы.
Добавить просеянную муку и аккуратно перемешать ложкой.
Дно разъемной формы диаметром 26 см застелить бумагой для выпечки.
Бумагу смазать маслом, бока формы маслом не смазывать.
Вылить бисквитное тесто в форму. Выпекать при 175 градусах Цельсия 35-40 минут.
Выпеченный бисквит оставить в форме до полного остывания.
Бисквит полежал,остыл,отдохнул не менее часа.
Разрезаем пополам.
Готовим форму для суфле.
Борт - пергамент.
Рецепт суфле нашла в интернете и очень переживала т.к. делала его впервые,
но результат меня очень порадовал, суфле хорошо держало форму и ооочень вкусное получилось и нежное.
Для суфле нам понадобится:
Желатин (быстрорастворимый, 20 гр. )
Йогурт (персиковый, я брала "Чудо" персик-маракуйя) — 400 г
Персик (банка 450 гр.) — 1 бан.
Сливки (21%) — 200 мл (Но лучше 33%)
Белок яичный — 1 шт
Сок персиковый — 100 мл
Желатин растворить в горячем (но не в кипятке!) персиковом соке хорошо помешивая.
Йогурт смешать с сахаром (2 стол.ложки),
когда сок с желатином остынет, помешивая, тонкой струйкой ввести его в йогурт,
поставить смесь не на долго в холодильник.
Персики откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость, затем порезать их мелкими кубиками.
Сливки взбить в пену. Затем отдельно взбить белок до пышной устойчивой пены. (что б лучше взбивалось, добавить чуточку соли либо лимонного сока)
Как только йогурт начнет застывать, достать его из холодильника и хорошо размешать, если вдруг получится что он стал комками - то можно взбить его миксером. Постоянно мешая ложкой ввести в йогурт взбитые сливки, затем все время мешая взбитый белок, и в конце добавить персики.
В разъемную форму для выпечки уложить корж.
Для пропитки смешать оставшийся персиковый сироп с кипяченой водой и сахаром.
Пропитать корж половиной приготовленной пропитки. Выложить сливочную заливку на корж и разровнять.
Сверху уложить второй бисквитный корж и пропитать его оставшейся пропиткой.
Поставить торт в холодильник для застывания на несколько часов. (минимум на 4 часа.)
Вынуть торт из холодильника и аккуратно снять разъемную форму. Выравниваем тортик. (Как и чем это сделать уже писала в предыдущих МК)
Готовим мастику и окрашиваем ее. На этот раз у меня молочная мастика.
Лепим детали. Крышку люка делаем заранее, за дня два.
Моя крышка не высохла и я в экстренном режиме сделала новую
(но уже конечно не такую красивую т.к. делала за 15 минут)
Сделала ее из желатиновой мастики. Когда вымешивала мастику добавляла крахмал,
он способствует быстрому высыханию. И моя крышечка полностью высохла за пару часов.
Черепашек лепить очень просто.
Рассаживаем зрителей на тортик)))))) Снимаем пленку с подложки.
Вот так))) Спасибо тем кто заходя и добавляя себе этот МК пишут мне отзывы.
Ведь слов похвалы или критики всегда, мы мастерицы, ждем с нетерпением.
Не понимаю тех, кто заходит, добавляет себе МК и на этом все.
Даже когда я сильно спешу, вставлю картинку, совесть не позволяет ничего человеку не написать за его старания.
Но это конечно же дело каждого из нас))))) А то подумаете, что я уговариваю писать мне ))))))))))))
Совсем нет, я пишу эти слова тем, кто не прошел мимо -
СПАСИБО ОГРОМНОЕ ВАМ!!!!!!!!!!
Автор мк и шикарного торта Ира Шахрай