Это цитата сообщения Taklis Оригинальное сообщение

Мясо в молоке

[показать]
Это рецепт Юлии Высоцкой. Очень простой в приготовлении и безумно вкусный. В моей семье просто обожают шашлык, так вот только на это мяско они готовы променять шашлычок!


Состав:
700-800 г свинины
соль, молотый перец черный
1 ч.л. молотого кориандра
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. оливкового масла
3 зубчика чеснока
0,5 л молока (но зависит от диаметра сковороды)
цедра половины лимона

Приготовление:
700-800 г свинины порезать довольно большими порционными кусками (получается 3-4 больших "кубика" мяса). Смешать соль, молотый перец черный и молотый кориандр (1 ч.л.), обвалять в этой смеси мясо. В глубокой сковороде с плотно прилегающей крышкой нагреть 2 ст.л. сливочного масла и 2 ст.л. оливкового масла и обжарить до золотистого цвета 3 мелко изрубленных зубчика чеснока. Туда выложить мясо и сразу залить молоком где-то на 2/3 высоты мяса (около 0,5 литра, но зависит от диаметра сковороды), добавить цедру половины лимона. Накрыть плотно крышкой и тушить не менее 2 часов. Я изредка переворачиваю мясо. Молоко должно увариться и как-бы "свернуться", получится такой цветок соус.


источник