[показать]

 Это классический английский кекс с ароматом сливочного масла. Рецепт берет начало из XVII в. Вы подумали он должен весить 1 фунт, то есть 450 г? На самом деле, ответ не так очевиден :-) В классической рецептуре для его приготовления берут в равных пропорциях фунт муки, фунт яиц, фунт масла и фунт сахара. Поэтому его еще называют Четвертной кекс. И для украшения немного ароматных компонентов - ром, ваниль, цедра - все, что подскажет вам фантазия и вкус :-)
В наше время пропорцию часто уменьшают до 250 г, то есть каждого основного ингредиента по 250 г.

Мука — 250 г Сахар — 250 г Яйцо (примерно 4 шт) — 250 г Масло сливочное — 250 г Разрыхлитель теста — 1 ч. л. Сахар ванильный — 1 ч. л. Стружка кокосовая (или цедра одного лимона) — 40 г Соль — 1/3 ч. л.

Рецепт "Фунтовый кекс - Pound Cake"

[показать] Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем в устойчивую пену с щепоткой соли [показать] Желтки растираем с сахаром, добавляем муку, размягченное масло, разрыхлитель, ром (у меня Рижский бальзам), лимонную цедру. Мне было лень строгать цедру и я добавила кокосовую стружку. [показать] Затем постепенно вводим белки и аккуратно перемешиваем. [показать] Выкладываем тесто в подготовленную форму и печем при 180 градусах около 40-50 минут. Получается бесподобный кекс - ароматный, золотой, с хрустящей корочкой!