[показать]

Способ приготовления

• 
  Способ такого приготовления мяса для длительного хранения корнями уходит в века... Сразу оговорюсь, что у каждой хозяйки есть свой любимый набор специй. Часто кладут чеснок, но бывает так, что он "зацветает", если мясо вялится не в совсем подходящих условиях. Поэтому я не стала рисковать и готовила без чеснока.
   
• 
  Готовим:
   
• На дно прямоугольной коробочки густо насыпаем крупную соль и укладываем вырезку. Сверху также густо посыпаем солью.
   
• 
   
• Закрываем пищевой плёнкой или крышкой и ставим в холодильник не менее, чем на 24 часа.
   
• По истечении этого времени просолившееся мясо обмываем холодной водой и обсушиваем бумажными полотенцами.Хорошенько натереть специями.
   
• 
   
• [550x366]
   
• 
   
• Мясо плотно заворачиваем в марлю и подвешиваем в хорошо проветриваемом месте. Я завернула в льняное полотенце.
   
• 
   
• [550x366]
   

• Через дней 7-10 можно есть. Вкус обалденный!