ТОРТ "КЛУБНИКА В ШАМПАНСКОМ"
Крем:
желатин 2 пакетика по 10г
маскарпоне - 500г
фруктоза - 50г
сливки - 300г
творог – 250г
Желе:
700г шампанского(сладкое или полусладкое)
Желатин – 2 упаковки по 10г или как у меня листовой желатин 2 упаковки,можно и 1,5 упаковки,но тогда желе будет не так хорошо держать форму.
Клубника 300-400г
[показать]
Корж – любой бисквит,понадобится ½ порции,даже меньше,надо ипечь тонкий пласт и вырезать круг по диаметру формы или выпекать в той форме,в которой вы собираетесь делать торт,но тогда замешивайте 1/3 от порции.
Крем:
[показать]
Замочить желатин,по инструкции на упаковке,воды брать 50-70г не больше.
Взбить сливки до загустения(не перебейте),размешать маскарпоне с протертым через сито или мелкую тёрку творогом до однородности
[показать]
и аккуратно в эту массу вмешать сливки,разогреть желатин до полного растворения(можно в микроволновке в режиме пульса) или постоянно мешая на маленьком огне,вливать тонкой струйкой,постоянно мешая при помощи миксера(на маленькой скорости),желатин хорошо промешивайте,иначе он будет попадаться кусочками или тяжами.
[показать]
Желе
Замочить листовой желатин в воде,подождать 10 минут,отжать и добавить в горячее шампанское,размешать до полного растворения,лучше ещё и процедить,подождать пока остынет.
Сборка торта:
На дно разъёмной формы укладываем бисквитный пласт
[показать]
Бока формы промазать размягчённым сливочным маслом и увеличить с помощью разрезанного файла бока формы,(если у вас есть специальная пленка,для этого),то вам не придётся этим заниматься или форма повыше(у меня с диаметром 24см и высотой 6см),у меня форма не герметичная и мне пришлось обернуть её фольгой снаружи.
[показать]
Вот так всё это сооружение выглядит в готовом виде
[показать]
Теперь заливаем наш крем с маскарпоне,сливками,творогом и желатином
[показать]
Укладываем произвольно клубнику и заливаем небольшим слоем шампанского с желатином,,ровно столько,чтобы клубника не "поплыла"ставим в холодильник и даём застыть,как застыло,то доливаем до покрытия всей клубники и снова в холодильник,я ставлю на ночь.
[показать]
Достаём форму с тортом,освобождаем от фольги
[показать]
Раскрываем бока,осторожно их снимаем и убираем файл
[показать]
Торт готов. Идею такого тортика видела в интернете,рецепт сборный,что называется с миру по нитке.
[показать] [показать] [показать]
Источник: с форума сайта Кухарка.ру