Горбуша фаршированная омлетом с помидорами

[показать]

Для приготовления вам потребуются:

горбуша крупная — 1 шт

соль

растительное масло — 2 ст. ложки

Для начинки:

помидоры крупные — 2 шт

яйца — 5 шт

сыр пармезан (другой твердый сыр) — 100 г

растительное масло — 2 ст. ложки

соль

Для оформления:

лимон — 1 шт

маслины — 10 шт

листья салата

Способ приготовления:

У потрошеной горбуши тонким ножом через разрез на брюшке отделите тонкие реберные кости, затем вырежьте хребет. Перерубите хребет у головы и основания хвоста. Должна получится целая тушка без костей.

Рыбу промойте и посолите изнутри половиной чайной ложки соли.

Для начинки помидоры нарежьте кубиками, добавьте яйца и соль. Смесь хорошо перемешайте вилкой и вылейте в небольшой противень с высокими бортами, смазанный половиной масла. Запекайте 10−15 минут при 200 *С.

Готовый омлет переложите на доску и дайте ему остыть.

Сыр нарежьте тонкими ломтиками. Половину сыра разложите поверх омлета. Второй половиной обложите мякоть горбуши изнутри.

Остывший омлет скатайте рулетом и начините им рыбу.

Тушке придайте вид целой рыбы. Скрепите края брюшка деревянными шпажками.

Переложите рыбу на смазанный оставшимся маслом противень разрезом вниз и запекайте 40−45 минут. За 20 минут до конца приготовления смажьте рыбу маслом.

Готовой рыбе дайте остыть, не снимая ее с противня. Удалите шпажки. Блюдо выстелите листьями салата. Рыбу нарежьте порционными кусками и переложите на листья. Оформите оставшимися маслинами и дольками лимона.

[показать]

Источник:http://kitchensecrets4you.com/