Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Любимый рецепт «Скумбрия с тыквой» — рыба простая, а блюдо настоящий деликатес



Этот рецепт я узнала ещё в юности. В моей молодой семье пересол не принимался ни под каким соусом, разве что… Один раз я пожарила рыбу, а когда её попробовала, оказалась она ну очень солёной, просто есть нельзя (Что делать? Конечно же нужно звонить более опытному кулинару, маме. Решение было настолько простым и настолько вкусным, что муж даже стал подтрунивать надо мной, прося пересолить жаренную рыбку.
Итак, в чем же решение? В том, чтобы рыбу после поджаривания протушить в соусе с овощами. Получается полноценное блюдо. Хотя, его можно дополнить рисом или свежими овощами. Какие овощи можно использовать? Любые! И свежезамороженные, и сезонные, и простые лук с морковкой, всё вкусно. Я покажу свой любимый вариант с тыквой.

скумбрия – 1 шт.
тыква – 100-120 гр.
лук – 1 шт.
перец сладкий – 1 шт.
перец полуострый – 1 шт.
помидоры – 3 шт.
зелёный лук – половину пучка
петрушка, укроп – по полпучка
растительное масло
заправка для борща 3 ст.л.
перец
соль
мука для обвалки рыбы

Разделываем рыбу, отрезаем голову и хвост. Вынимаем внутренности. Срезаем плавники. И тщательно промываем рыбу.
Кусочки рыбы солим и перчим.
Обваливаем каждый кусочек рыбы в муке. Панировка должна быть тонкой.
Нагреваем масло (3ст.л.) и обжариваем с двух сторон кусочки рыбки до золотистого цвета.
Нарезаем тонкой соломкой лук.
Лук помещаем в казанок (или сотейник; посуда должна быть с толстым дном, чтобы и жарить, и варить в ней можно было. Ещё одно требование к посуде – вместительная, чтобы всё поместить).
Заливаем лук в 2ст.л. масла и обжариваем его, периодически помешивая.

Трем на тёрке тыкву. Тыква в этом блюде просто необходима, как по мне. Когда-то я клала в соус морковь. Но по вкусу такая подливка была жирнее, а рыба суше. Тушенная с тыквой рыба намного сочнее.
Тыкву отправляем к луку.
И снова замена в составе! Томатную пасту я заменила на заправку для борща. Она уже и солёная, и в её составе есть овощи. Вкус такого соуса намного ярче!
Заправку смешиваем с водой и вводим ее в казанок.
Нарезаем колечками и соломкой перец. Кладём перец в казанок. Тушим овощи, помешивая их.
Нарезаем помидоры на средние по величине кусочки. добавляем помидоры в казанок.
Когда все овощи станут мягкими, выкладываем в казанок кусочки рыбы.
Здесь я просто положила рыбу сверху, но на самом деле я рыбу «укутываю» в овощи. Накрываем казанок крышкой и оставляем тушиться на маленьком огне минут 7-10.
Когда до полной готовности блюда остается пару минут, вводим в сковороду большую часть нарезанной зелени. А небольшую часть зелени оставляем для подачи рыбы с овощами.
Жареная рыба в соусе с овощами готова. Это очень вкусное блюдо. Мне нравится, что даже простая рыба может превратиться в настоящий деликатес при помощи этого рецепта!


слова и фото автора

источник и пошаговые фото