Это цитата сообщения Geliora Оригинальное сообщение
САЛАТ «УЗБЕКИСТАН»:
Кусок говядины или баранины отбить толщиной до 0,5см, положить на пласт мяса морковь, нарезанную брусочками, несколько долек чеснока и приправить солью и специями (по вкусу).
Завернуть рулет, обернуть его фольгой и запечь в духовом шкафу при температуре 180-200 градусов 35-40 минут.
Именно запекание, а не варка, рулета сделают мясо нежным, но достаточно сухим, что необходимо для этого салата .
При смешивании с сочной редькой,оно впитает необходимое количество влаги и приобретет замечательный вкус.
Затем, редьку средней величины очистить от кожуры и положить в подсоленную холодную воду на 30 мин.
Лук очистить от кожуры, нарезать кольцами и обвалять в муке. Обжарить во фритюре и выложить на бумажную салфетку для стекания масла.
И еще одна очень важная составляющая этого салата- майонез. Можно взять готовый, но лучше сделать самому. Это очень просто и быстро...
ГОТОВИМ ЕГО ТАК:
Нам понадобится один желток, чайная ложка горчицы, соль и перец по вкусу. Все ингредиенты взбить блендером. Затем, добавить 50 мл растительного масла (лучше оливкового). Можно вливать масло тонкой струйкой, можно добавлять порциями, например по одной столовой ложке, не прекращая взбивать до однородной сметанообразной консистенции.
Итак, у нас все готово, осталось соединить. Оставьте красиво поджаренные во фритюре колечки лука для украшения салата. Мясо нарезаем соломкой, редьку также соломкой только потоньше.
Смешиваем все в салатнице и заправляем замечательным домашним майонезом.
Выкладываем на блюдо или тарелку горкой и украшаем кольцами жареного лука.
Приятного аппетита!
[498x374]Не удержалась, продолжаю...
[300x225]Рецепт салата с редькой и копчёной колбасой.
Предлагаю попробовать вкусный и необычный салат с редькой и копчёной колбасой. Думаю, что он займёт достойное место и на повседневном и на праздничном столе. Свежо, вкусно, просто.
Ингредиенты для салата с редькой и копчёной колбасой.
Редька (маргеланская) — 1 шт.
Колбаса копчёная — 150 г
Лук репч. -1 шт.
Яйцо (варёное)-2 шт.
Майонез – по вкусу
Соль, перец — по вкусу
Масло растит.- 1ст. л. (для жарки)
Зелень любая - по вкусу
Лавровый лист- 1 шт.
Рецепт салата с редькой и копчёной колбасой.
Рецептов салатов с редькой довольно много , вот и у меня есть такие рецепты, которые можно посмотреть, пройдя по ссылке: http://kulinardoma.ru/recepty-salatov/receptsalata-iz-redki-s-o-svezhim-ogurcom.html или http://kulinardoma.ru/recepty-salatov/recept-salat-iz-redki-s-morkovyu.html.
А сегодня мы готовим редьку в необычном сочетании (по крайней мере, для меня).
Лук чистим и режем мелкими кубиками или полукольцами. Обжариваем на растит. масле, причём, немного лук солим и кладём лавровый листик, потом не забудьте его вынуть.
Редьку натираем на крупной тёрке, можно порезать очень тонкой соломкой, тогда, наверное, салатик будет смотреться лучше. Солим, оставляем на несколько минут, чтобы редька дала сок. Минут через пять её надо отжать,чтобы ушла горечь.
Тоненькими брусочками режем копчёную колбасу. Яйца чистим и режем кубиками.
Зелень тщательно промываем, обсушиваем и мелко режем.
Теперь все ингредиенты соединяем, заправляем майонезом, пробуем, при необходимости солим.
Мне лично салатик показался пресноватым (наверное, из-за поджаренного лука), поэтому я добавила немного лимонного сока.
Всё, салат с копчёной колбасой, яйцами и зеленью готов. Получился он необыкновенно вкусным. Теперь перекладываем его в салатницу и украшаем зеленью, которая и глаз радует и аппетит повышает.
Приятного аппетита!
[400x300]Ингредиенты:
отварная говядина
редька маргеланская
майонез
сыр
грецкие орехи
Способ приготовления:
Салат очень прост в исполнении, т.к. в салате два основных ингредиента: отварная говядина и маргеланская редька
Говядину мелко нарезать, редьку натереть на крупной терке, заправить майонезом, украсить тертым сыром и грецкими орехами.
Салат Закусочный
Очистить редьку от кожицы, измельчить на грубой терке, смешать с нарезанными огурцами, посолить, заправить лимонной кислотой или соком лимона. Уложить полученную смесь горкой в салатницу, посыпать нарезанным зеленым луком и украсить зеленью укропа. На стол подать со сметаной.
Необходимые продукты
* редька — 100 гр.
* огурцы — 80 гр.
* лимонный сок — 1 ст.л
* укроп и лук зеленый — по вкусу
* сметана — 2 ст.л
* соль — по вкусу
===
Салат из редьки с луком
Редьку нарезать соломкой, смешать с нарезанным зеленым луком, добавить соль и кунжутное масло. Готовый салат уложить в салатник и можно подавать на стол.
Необходимые продукты
* редька — 180 гр.
* лук зеленый — 10 гр.
* масло кунжутное — 20 гр.
===
Салат Зуринский
Нарезать редьку тонкими ломтиками и посолить. Вареный картофель и свежие огурцы также нарезать ломтиками, перемешать с редькой, заправить сметаной с добавлением сахара и уксуса. Перед подачей на стол посыпать зеленью.
Необходимые продукты
* редька — 100 гр.
* картофель — 60 гр.
* огурцы — 60 гр.
* лук зеленый — 1 пучок
* зелень петрушки — 1 пучок
* сметана — 2 ст.л
* уксус — 2 ч.л
* соль — по вкусу
Надо: берем 1 крупную или 2 средние маргеланские редьки, 2 моркови, горсть поджаренных кунжутных семечек или измельченных грецких орехов, 3-4 зубчика чеснока и сок половины лимона.
Готовим: натираем редьку и морковку на терке. Смешиваем с измельченным чесноком и обильно, не жалея, сбрызгиваем лимонным соком. Теперь посыпаем семечками кунжута или орехами и даем закуске настояться, чтобы она как следует пропиталась лимонно-чесночной остротой.
Говядина отварная, режим соломкой, редьку тоже (можно подержать в воде, чтобы запах немного приглушить) Лук кольцами. соль по вкусу, Заправка любая по вкусу. Можно добавить вареное яйцо
Салат из сыра с редькой
Сыр и редьку натереть на крупной терке. Смешать с рубленым зеленым луком, медом и сметаной, взбитой с медом и горчицей. Дать выстояться.
200 г сыра типа Голландский, 1 редька, 100 г сметаны, 1 ч.л. горчицы, 1 ч.л. меда, зеленый лук
Салат из печени с редькой
Нарубленный копченый шпик обжарить на сковороде. Добавить крупно рубленую печень и лук. Тушить пока не выпарится жидкость. Мелко нарубить. Смешать с крупно тертой редькой, яйцом, гренками из булки, сметаной и горчицей. Выложить горкой, посыпать зеленью.
Печень 400 г, шпик 150 г, луковица 1, редька 400 г, булка белая 2 ломтя, сметана 2 с.л., горчица 1 ч.л.
«Генеральский»
Яблоко (свежее) - 2 шт.; редька (свежая) – 1-2 шт.; лук (репчатый) – 1-2 шт.; морковь (сырая) – 1-2 шт.; яйца (вареные) – 3-5 шт, картофель (варенный) – 3-4 шт.; майонез.
Укладываем в салатницу слоями картофель, предварительно натертое на крупной терке, после посолим его по вкусу. Сверху на картофель укладываем морковь, редьку, лук, яблоки. Укладывая варенные яйца, оставим немного желтка. Каждый слой перемажем майонезом. Сверху посыпать желтком и зеленью.
Салат "Освежающий"
1 небольшая редька, 1 средняя морковь, 1 яблоко (лучше антоновское)
3-4 зубчика чеснока, 1/4 лимона, 1/2 чайной ложки сухой лимонной цедры (или свежая цедра 1/4 лимона)
Редьку, морковь и очищенное яблоко и натереть на мелкой терке (можно использовать терку для корейской моркови). Осторожно и старательно смешать массу. Добавить толченый чеснок и цедру. В конце выжать в салат сок лимона, снова перемешать и слегка посолить. Украсить зеленью и дольками яблока.
Это очень легкий и простой салат. Для него я использую редьку дайкон. Благо, что на рынке сейчас большой выбор и редьку можно купить на любой вкус. Сама редька дайкон родом из Японии и японцы ее очень любят за множество полезных свойств. В этой редьке много солей кальция, которые благополучно выводят из нашего организма шлаки и избыток воды. Также редька содержит клетчатку, витамин С. И последнее, кстати, очень интересный факт - из всех известных нам овощей только редька, редька дайкон и хрен очищают почки и печень, даже способны растворять камни! А, учитывая то, что только редька дайкон имеет нежный вкус и не содержит горчичные масла, тогда ей просто нет цены для нашего организма. Примите это к сведению и включайте в свой рацион этот чудо-овощ. Итак, для приготовления салата из редьки дайкон нам нужно взять :
Редька дайкон – 300 г.
Перец салатный – 1 шт.
Майонез – 2-3 ст.л.
Огурец свежий (по желанию) – 1 шт.
Лук зеленый – 1 пучок
Способ приготовления: Редьку промыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Перец салатный также промыть, разрезать, удалить семена и порезать довольно мелко полосочками. Если вы делаете салат с огурцом, то его также желательно порезать соломкой. Лук порезать мелко колечками. Все ингредиенты соединить, добавить майонез и перемешать. По желанию можно салат посолить и поперчить, но я этого не делаю, потому что в этом случае теряется нежность вкуса самой редьки дайкон. При соединении с майонезом редька имеет свойство пускать сок, поэтому сразу после перемешивания салат из редьки дайкон нужно подавать на стол. Заботьтесь о своем здоровье и приятного всем аппетита!
редька любит :
уксус, жареный лук, перец, мясо, укроп, кинзу, растительное масло
не любит чеснок, петрушку
http://www.gotovim.ru/subject/ovoshy/daikon.shtml
Здесь еще 52 рецепта с редькой.
[561x374]Мисо суп с редькой Дайкон и вакаме
http://japon-food.livejournal.com/13363.html
А теперь новый рецепт - давненько я про супы не писала.
Чем хороши мисо-супы, это тем, что есть бесчисленное множество комбинаций ингредиентов, которые можно использовать в этих супах. Как мы помним, из моих предыдущих постов в супе должно быть 3 ингредиента, причем один из них для декорации и одновременно усиления вкуса.
Итак, неизменно для мисо-супа потребуется бульон Даши (400 мл) и мисо-паста (2 ст.л.). Также нам нужна будет 1 ст.л. сухих водорослей вакаме, перо зеленого лука и редька Дайкон (200 гр.)
Чистим редьку, нарезаем на брусочки толщиной 5 мм и отвариваем их в течение 2-3х минут. Отвариваем их отдельно, потому что бульон Даши нежелательно кипятить, тем более долго.
Часть горячего бульона Даши необходимо отлить, чтобы развести в нем 2 ст.л. (это если вы готовите суп на 2 порции, т.е. 400 мл) мисо-пасты. Я использовала светло-коричневый мисо (Shinsyu-miso), т.к. он лучше всего подходит к редьке Дайкон.
В оставшийся бульон нужно добавить предварительно размоченные в теплой воде водоросли вакаме (1 ст.л. сухих водорослей).
Затем, в бульон добавляется приготовленная редька и разведенная мисо-паста. Суп разливается по тарелкам и украшается мелкопорезанным зеленым луком.
Холодный суп:http://www.povarenok.ru/recipes/show/27921/
Что такое редька? Откуда-то из детства пробиваются воспоминания о сочных, хрустящих, немного горьковатых плодах. Детство осталось позади, и теперь помимо вкуса нас интересует и витаминный состав, и самые разнообразные сорта, и польза, которую приносит редька нашему организму. Еще не так давно редька была весьма популярна, но сейчас почему-то утратила былые позиции, хотя полезные свойства остались прежними. Мы решили напомнить, чем так ценен этот корнеплод, и предложить хозяйкам несколько рецептов с редькой в главной роли.
Заходя практически в любой продуктовый магазин, мы видим сразу несколько наименований товаров, под которыми на ценнике написано «редька». Какую из них покупать? Какая окажется самой полезной, какая самой вкусной, а какую лучше добавить в салат? Чтобы ответить на этот вопрос, нужно разобраться с сортами и понять, чем они отличаются друг от друга. Рассмотрим три самых популярных сорта.
Редька черная зимняя
Черная редька – самая горькая, та, вкус которой знаком всем с детства. Если горькая, зачем же ее есть? Всё дело в минеральных солях. В редьке содержится натрий, калий, магний, кальций, железо, фосфор и йод. Согласитесь, с таким составом черная редька просто рекордсмен среди остальных овощей. Специалисты говорят, что с ее помощью можно полностью компенсировать потребность организма в калии.
Много в редьке эфирных масел и органических кислот. Конечно, саму редьку можно назвать отличным диетическим продуктом, однако эфирные масла способны пробудить просто зверский аппетит, кроме того, благодаря им повышается отделение пищеварительных соков. Надеюсь, вы тут же не передумали покупать редьку, потому что в ней еще и целый список витаминов. Смотрите сами, в ней содержится каротин, В1, В2, РР, пантотеновая кислота, В6, С. И даже это еще не всё. Черная редька – самый настоящий природный антибиотик, она содержит активные бактерицидные вещества, оказывающие воздействие на вирусы и бактерии.
Редька маргеланская, зеленая
Речь идет о ставшей популярной в последнее время зеленой редьке. Всеобщее признание ей было обеспечено благодаря более мягкому вкусу, практически полному отсутствию горечи и специфическому аромату. Этот невероятно сочный корнеплод, бесспорно, только выигрывает у черной редьки в борьбе вкусовых качеств. Но, приобретая лучший вкус, мы теряем часть целебных свойств. Однако в любом случае зеленую редьку можно назвать отличной альтернативой для тех, кто не может есть традиционную черную из-за обилия горчичных масел.
Маргеланская редька была завезена к нам из Азии, но пришлась по вкусу многим россиянам. Ее сочную, сладковатую нежно-зеленую мякоть часто используют в блюдах узбекской кухни, подают с рисом и свежим лагманом. Мягкая на вкус и в то же время обладающая приятной остротой, редька становится любимым ингредиентом, входящим в состав множества витаминных салатов. Кроме того, благодаря своему терпкому вкусу маргеланская редька безо всяких специй придаст любому блюду особую пикантность.
Дайкон или Японская редька
Дайкон появился на полках наших магазинов совсем недавно. Глядя на него, довольно сложно представить, что он ближайший родственник черной и зеленой редьки. Вкус этого невероятно сочного корнеплода очень мягкий и нежный. При этом овощ обладает всеми полезными качествами, присущими черной редьке. В дайконе можно обнаружить целый склад витаминов и полезных веществ, так он богат протеинами и углеводами, витаминами В1, В2, РР, С, солями кальция, фосфора, калия, натрия и железа. Список его полезных свойств венчает уверенность японских ученых в том, что корнеплоды дайкона способны выводить из организма человека тяжелые металлы и радионуклиды.
Дайкон достаточно необычный овощ, чего стоит только его способность менять свой вкус! Его вкусовые качества изменяются в зависимости от части корнеплода, так, чем ближе к кореньям, тем острее, к середине – слаще. Во время роста дайкон практически не впитывает в себя вредных для здоровья веществ, поэтому его можно употреблять в самых разнообразных видах - сырым, вареным, жареным, вяленым, маринованным, соленым и тушеным. Однако существенным отличием дайкона от остальных сортов редьки можно назвать тот факт, что в процессе приготовления дайкон впитывает в себя запах других продуктов, поэтому, если хотите насладиться его чистым вкусом, готовьте дайкон отдельно.
Теперь, зная разновидности редьки, самое время приступать к готовке. Поскольку черная редька самая полезная, то начнем именно с нее. Любителям острого, наверняка, понравится «Редька по-корейски», мужчины оценят салат «Китайский император», а приверженцы морепродуктов не оставят без внимания «Редьку с кальмарами».
Редька по-корейски
Ингредиенты:
500 гр чёрной редьки,
1 луковица,
2 дольки чеснока,
растительное масло,
чёрный перец,
душистый перец
красный жгучий перец,
гвоздика,
корица,
лавровый лист,
столовый уксус,
соль.
Приготовление:
Черный, душистый, красный жгучий перец, гвоздику, корицу и лавровый лист измельчите в кофемолке. Редьку тщательно вымойте, очистите и нарежьте очень тонкими полосками, посолите и оставьте на пару часов. После чего отожмите выделившийся сок. Очистите лук и нарежьте его очень тонкой, почти прозрачной соломкой. Пропустите чеснок через пресс и смешайте с небольшим количеством масла. Добавьте в редьку пряности, чеснок, растертый с маслом и уксус. Оставьте на 15-20 минут. В это время растительное масло прокалите на сковороде и немного остудите, после чего залейте им редьку.
Салат «Китайский император»
Ингредиенты:
350 гр сладкого перца,
300 гр огурцов,
300 гр черной редьки,
250 гр моркови,
200 гр отварного куриного филе,
чеснок,
соевый соус.
Приготовление:
Отваренное куриное филе нарежьте кусочками. Огурец, очищенную черную редьку и морковь натрите на средней терке. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс, добавьте в чеснок немного соевого соуса и воды, перемешайте. На плоское блюдо в центр выложите куриное филе, а вокруг него овощи, полейте всё чесночно-соевым соусом. Перемешивается такой салат после подачи на стол.
Редька с кальмарами
Ингредиенты:
150-200 гр кальмаров,
1-2 черных редьки,
1-2 ст.л. растительного масла,
1-2 ст.л. уксуса,
петрушка
соль.
Приготовление:
Сварите кальмаров и нарежьте их тонкой соломкой. Редьку очистите и также нарежьте тонкой соломкой. Перемешайте кальмаров и редьку, добавьте масло, соль и уксус, еще раз перемешайте и посыпьте петрушкой.
Из зеленой редьки можно приготовить холодный суп «Тюря», считавшийся раньше пищей бедняков, однако, несмотря на это богатый витаминами. Хотя сезон шашлыков подошел к концу, многим придется по вкусу «Холодный» салат, идеально сочетающийся с мясными блюдами, ну а любители востока не пройдут мимо «Восточной закуски».
Тюря
Ингредиенты:
4-5 шт отварного картофеля,
2 шт маргеланской зеленой редьки,
300 гр любого нежирного мяса,
4 шт вареных куриных яйца,
5 небольших свежих огурцов,
1 л кефира,
свежая зелень,
соль,
перец
Приготовление:
Очистите редьку и огурцы и натрите их на крупной терке. Картошку и яйца очистите и нарежьте небольшими кубиками. Зелень мелко порубите. Мясо отварите и нарежьте небольшими кусочками. Смешайте все ингредиенты, посолите, поперчите и залейте кефиром. Поставьте в холодильник на 1 час, после чего можно приступать к еде.
Салат «Холодный»
Ингредиенты:
500 гр маргеланской редьки,
200 гр болгарского перца,
Ѕ граната,
сметана или майонез.
Приготовление:
Натрите редьку на крупной терке, перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой. Посыпьте всё зернами половинки граната, перемешайте и заправьте сметаной или майонезом.
«Восточная закуска»
Ингредиенты:
2 шт маргеланской редьки,
2 шт моркови,
Ѕ стакана измельченных грецких орехов или семечек кунжута,
3-4 зубчика чеснока,
Ѕ лимона.
Приготовление:
Редьку и морковь натрите на терке. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Смешайте редьку, морковь и чеснок, полейте соком из половинки лимона, посыпьте грецкими орехами или семечками кунжута и оставьте на некоторое время, чтобы закуска настоялась.
Наконец, очередь дошла и до дайкона – овощ экзотический, значит и блюда будут непростыми. Если вам нравятся смелые сочетания, обязательно попробуйте салат из мандаринов, креветок и дайкона. Не нравятся салаты? Японскую редьку можно потушить со сметаной. Думаете, вам нечем удивить гостей? Подайте им стейк из дайкона!
Салат из мандаринов, креветок и дайкона
Ингредиенты:
6 шт мандаринов,
150 гр креветок,
1 яблоко,
100 гр дайкона,
4 ст.л. майонеза,
Ѕ лимона,
зелень салата,
уксус,
соль.
Приготовление:
Отварите креветки в подсоленной воде с уксусом, после чего очистите. Мандарины очистите от кожуры. Из 2 мандаринов выжмите сок и смешайте его с майонезом. Оставшиеся мандарины разделите на дольки и очистите их от пленки. Яблоко очистите от кожуры и нарежьте дольками. Дайкон мелко нарежьте. На дно блюда выложите зелень салата, мандарины, креветки, яблоко и дайкон. Аккуратно всё перемешайте. Полейте салат соусом из майонеза и сока мандаринов и украсьте кружочками лимона.
Тушеный дайкон в сметане
Ингредиенты:
дайкон,
моковь,
цветная капуста,
брокколи,
репчатый лук,
растительное масло,
сыр,
соль.
Приготовление:
Морковь и дайкон вымойте и натрите на крупной терке. Лук очистите и мелко нарежьте. Брокколи и цветную капусту промойте и разберите на соцветия.Некоторое время пассеруйте овощи на растительном масле, после чего выложите их в толстостенную кастрюлю, залейте сметаной, посыпьте тертым сыром, посолите, добавьте специи по вкусу и тушите 5-10 минут.
Стейк из дайкона
Ингредиенты:
дайкон,
соевый соус,
оливковое масло,
чеснок,
80 гр базилика,
80 гр петрушки,
горсть кедровых орехов,
сок 1/3 лимона.
Приготовление:
Нарежьте дайкон кружочками толщиной 1-1,5 см. В небольшой кастрюле отварите его в течение 4-5 минут, добавьте туда соевый соус. На сковороде разогрейте оливковое масло, поджарьте на нем мелко нарезанный чеснок, после чего добавьте дайкон и обжарьте его с двух сторон до появления корочки. К дайкону добавьте немного соевого соуса и оставьте тушиться на 3-4 минуты. Приготовьте соус, для этого в блендере перемелите орехи, добавьте базилик, петрушку, оливковое масло, сок лимона, соевый соус и 2 столовые ложки фильтрованной воды. Приправьте дайкон полученным соусом и подавайте к столу.
Глядя на эти рецепты, становится непонятно, почему редька потеряла свою популярность. Только представьте, как она может разнообразить наши традиционные блюда, а если вспомнить еще и о той пользе, которую мы получим от редьки во время скупой на витамины зимы, то решение приготовить из нее что-нибудь придет само собой. Удивляйте родных необычными вкусами, новыми рецептами и неожиданными блюдами на столах!
Алёна Карамзина
Источник: http://www.kedem.ru/gotovim/20101118-redka/
«Кулинарный Эдем»
Рецепт салата из редьки.
Чтобы приготовить из редьки вкусный салат, берем пол банки лечо, один маринованный огурец, три дольки чеснока, столовая ложка майонеза или сметаны.
Начинаем приготовление салата. Берем редьку, чистим ее и натираем на терке, перемешиваем со сметаной или майонезом. Не бойтесь, что салат будет горьким, как принято думать о редьке, потому что при ее сочетании с другими овощами этот овощ делается на вкус значительно мягче и теряет ярковыраженную остроту. При этом свой основной вкус редька сохраняет. Салат с редькой можно запросто подавать с копченой свининой, с говядиной, к любым блюдам из субпродуктов. Редька может иметь любой вид – она может быть тертой, нарезанной, при этом нужно ее посыпать солью и закрыть крышкой, потом тщательно потрясти перед самым добавлением в салат. Редька хорошо сочетается по вкусу с морковкой, зеленью, сметаной, солеными огурцами, луком, стручками зеленого перца (тогда используйте лучше томатную пасту в качестве заправки), с солеными грибами.
Рецепт редьки с медом.
Этот рецепт спасал многих в далеком прошлом от кашля. Кстати, и сегодня редька с медом продолжает помогать людям спасаться от этого надоедливого недуга.
Итак, как же готовить это чудо-лекарство? Возьмем черную редьку, хорошенько ее вымоем, отрежем верхушку и выковыриваем из редьки серединку, так чтобы внутри оказалось отверстие в виде чаши (то есть дно редьки оставляете на месте). В получившуюся емкость наливаем до половины мед. Если меда нет, можно применять сахарный сироп. Теперь ждем четыре часа, чтобы редька успела настояться, при этом лучше всего поместить редьку в темное место. Спустя четыре часа образуется лечебная жидкость. Если вы собираетесь использовать редьку несколько дней (а вылечится за один день никак не получится), то лучше всего срезать края редьки по несколько раз в день – это улучшит образование сока редьки. А накрывать эту чашу из редьки можно либо блюдцем, либо же срезанной верхушкой от самой редьки.
Однако перед употреблением следует проконсультироваться с врачом, так как существуют некоторые противопоказания, например, при некоторых сердечных болезнях, почечных болезнях, при воспалении ЖКТ, язвенных болезнях ЖКТ.
Рецепт маргеланской редьки.
Из маргеланской редьки можно приготовить довольно вкусный салат. Для его приготовления берем две-три маргеланской зеленой редьки, две крупные головки лука, триста граммов вареной говядины, майонез и соль.
Некрупно нарезаем лук, поджариваем его на подсолнечном масле до высушивания и пока не станет хрустящим. Почистим редьку и натрем ее на крупной терке. Хорошенько отожмем редьку от сока. Посолим редьку и перемешаем ее.
Отварное мясо нарезаем мелкими кусочками, перемешиваем его с остывшим луком и отжатой редькой. Этот салат не предназначен для сухой заправки. Поэтому хорошенько заправьте его майонезом. Если вам более по нраву легкие заправки, то добавьте смесь из сладкой горчицы и сметаны.
Рецепт: Редька дайкон.
Для приготовления редьки дайкон с дыней берем двести граммов дыни, двести граммов редьки дайкон, чайную ложку имбиря (свежего), горсточку чищенного грецкого ореха, один стручок болгарского перца, половину розового грейпфрута, один апельсин, две ложки растительного масла.
Нарезаем соломкой дыню и редьку дайкон. При этом дайкон отожмем, добавим к ней имбирный сок и столовую ложку масла. Перемешиваем все и даем отстояться минут пять. Сбланшируем орехи в кипятке и крупно их порубим. Очистим перец от семечек и нарезаем его тонкой соломкой. Из цитрусовых выжимаем весь сок, добавляем остатки масла, перемешиваем хорошенько. Смесь дайкона и дыни выкладываем в салатницу, добавляем нарезанный перец, перемешиваем, поливаем цитрусовой заправкой и посыпаем рублеными орехами. Сверху посыпаем свежемолотым черным перцем и тут же подаем к столу.
Рецепт приготовления лагмана с редькой.
Чтобы приготовить с редькой лагман, берем пятнадцать граммов пшеничной муки, шестьдесят граммов воды, три грамма растительного масла для обмазки лапши, для соуса берем сто двадцать граммов говядины, двадцать пять граммов масла (растительного), пятнадцать граммов лука, тридцать граммов морковки, двадцать пять граммов сладкого перца, пятнадцать граммов редьки, двадцать граммов томатного пюре (или же шестьдесят граммов свежих помидор), сорок граммов картофеля, пять граммов чеснока, сто пятьдесят граммов воды, пять граммов зелени (укропа или петрушки).
Приступаем к приготовлению нашего лагмана с редькой. Замешаем тесто из муки и воды, оставим на час-полтора. Нарезаем тесто небольшими кусками и раскатаем в жгут, поверхность смажем маслом, снова оставим минут на пять-десять. Вытягиваем жгуты до состояния тонкой нитки. Полученную лапшу отвариваем в предварительно подсоленной воде, откинем на сито, промоем и смажем растительным маслом.
Теперь приступаем к приготовлению подливы (или важу как ее называют). Нарезаем полукольцами репчатый лук и перец, дольками нарезаем свежие томаты, а морковку, редьку и картошку – кубиками.
Нарезанное мелкими кубиками мясо обжарим на сковороде с растительным маслом и луком, пока не получим поджаристую корочку. Добавим морковку, сладкий перец и редьку, пассируем около восьми-десяти минут. Спустя это время заливаем все водой, добавим картошку, специи и измельченный чеснок, продолжим тушить до готовности.
Перед самой подачей разогреем лапшу в кипятке, уложим лапшу в косу, зальем ее соусом, посыпаем рубленой зеленью.
Рецепт: Маринованная редька.
Чтобы замариновать редьку, все ингредиенты нужно брать приблизительно, «на глаз», так сказать. Кроме того каждый может подбирать индивидуальные компоненты.
Берем рассол от соленых или маринованных огурцов, добавим к нему две-три ложки меда, мед растворим обязательно в рассоле. Теперь добавим пару ложек приготовленной горчицы (на ваше усмотрение). Тоненькими кусочками нарезаем редьку (для этих целей подойдет и черная, и зеленая редька), кладем в рассол нарезанную редьку.
Подождем одни сутки, тогда редька и будет готова. И не обращайте внимание на запах – это ни в коем случае не отразится на ее вкусе.