Начинка:
Джусай – 1 большой пучок.
Соевый соус – 1 ст.ложка
Яйца – 3 штуки.
Соль, перец.
Сыр (у меня был сливочный Российского производства.)– 150 гр.
Тесто:
Вода охлажденная – 0,5 стакана
Мука – 1 – 1,5 стакана
Масло сливочное – 25 гр.
Яйцо – 1 Шт.
Соль.
У нас начался сезон молодого джусая, это событие пропускать ни как нельзя.) Поэтому и придумались эти закусочные пирожки. Технология приготовления напоминает приготовление чебуреков, но всё же это не они. Джусай перебрать, вымыть и порезать не очень мелко, сантиметра 2 в длину. В глубокой сковороде разогреть растительное масло и выложить джусай , он даст много сока, дождаться когда весь сок выпариться, а сам джусай хорошо обжариться, добавить соевый соус поперчить и влить взбитые яйца с щепоткой соли. Все хорошо перемешать держать на огне до тех пор как яйца схватятся. Джусай с яйцом остудить и добавить натертый на крупной терке сыр. Начинка готова. У джусая есть одна неблагодарная особенность, он очень сильно ужаривается, но компенсирует это своим вкусовыми качествами. Теперь тесто. Муку высыпать горкой , добавить размягченное масло, яйцо, посолить и постепенно влить струйкой охлажденную воду. Замесить тесто, дать ему отлежаться минут 30. Раскатать довольно тонко, порезать на одинаковые квадраты, я делала 7см х 7 см.. На квадрат из теста выложить начинку накрыть другим квадратом и хорошо прижать края. Обжаривать на сковороде или во фритюре в растительном масле.
http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=15515.0