[259x194]
Пару хороших луковиц и чеснок обжарить на сковородке в оливковом масле до прозрачности, добавить тертые томаты, сухой сладкий перец, можно и острого немного, чуть покипит и сложить в кастрюлю, на той же сковороде слегка обжарить сепию (одна средняя, примерно 500 г, порезанная на средние куски) - и тоже в кастрюлю, которую поставить на небольшой огонь. Влить стаканчик белого вина, дать слегка испариться алкоголю, добавить стаканчик рыбного бульона (можно и из креветочных голов), специи (очень хорошо в это блюдо добавить толченый сушеный перец типа ñoras и сушеные томаты), соль-перец по вкусу (соль осторожно - сепия продается уже солоноватая), сушеную или свежую зелень петрушки. Поломать туда же картофель (именно поломать при помощи ножа на средние или крупные куски неправилольной формы: штуки 3 средних или 2 больших картофелины). Помешать, закрыть и оставить минут на 30 на слабом огне (временами помешивать, изредка). К концу часть картофеля распадется на молекулы, и это очень хорошо для соуса. Снять с огня, при желании еще добавить чеснок, толченый с петрушкой и оливковым маслом, и перемешать. Можно подавать.