[298x169]
Тапас. Вообще "тапа" - это крышка. Название этого вида закусок произошло от того, что в былые времена, собираясь выпить стаканчик вина (а это процесс долгий, залпом такое обычно не пьют), его накрывали кусочком хлеба или хамона, чтобы в него не залетали мухи и пыль.

Теперь "тапас" - это общее название для тысяч разновидностей легких закусок под маленький стаканчик вина или пива. Во многих барах Испании принято подавать какой-нибудь закусончик к заказанному стакану пива или вина, даже если ничего больше не заказываешь. Разумеется, в счет эти маленькие приятности не включают. Это может быть блюдечко оливок, или нарезанные крабовые палочки с соусом, тарелочка чипсов, блюдечко русского салата - да всё, что угодно. Нам когда-то принесли так внушительную порцию грибов, обжаренных с яйцом. Из более интересных штук, например: пара креветок на шпажках с кусочком яйца (или одним перепелиным) и зелеными оливками с анчоусом под соусом типа майонезного. Перец фаршированный кальмаром или еще чем-то, обжаренный в панировке или кляре. Кусочек обжаренного хлеба с каким-нибудь этаким сыром с мармеладом или анчоусом. Тостик с крабовым салатом и ломтиком копченого лосося. Всего не перечислить, фантазия безгранична, и вкусного очень много. И мы вполне можем украсить праздничный стол подобием таких закусок (а иногда и делаем, всякие канапе и прочие подобные штучки - из этого рода).

Но есть еще и "тапас" другого рода. Великолепие так называемой "высокой кухни", воплощенное в маленьких, на один зуб, порциях. Для дегустации таких закусок в некоторых городах существуют даже специальные "маршруты вина и тапас". Как-то раз мы прошлись по такому. Разнообразие там было огромное, и уж точно большее, чем наши возможности (не финансовые, ибо тапас как раз недороги, а физические biggrin.gif ). Из того, что мы заказывали, помню: ломтик отварного осьминога в тесте, такой оладушек с осьминогом. Бутерброд с мягчайшей вырезкой под соусом из рокфора или фуа-гра, кусочки чисторры, необыкновенной вкусной тонкой колбаски, зажаренной в гриле до хрустящей корочки на шпажках. Конечно, всё это в сопровождении маленьких порций риохского вина ил пива.