[266x189]
Традиционно наши испанско-русские словари переводят это слово как "халва, нуга, щербет", но это все не совсем точно, всё равно что испанскую тортилью, скажем, назвать омлетом.

Вот что пишет испанская википедия.

"Туррон - это сладкая масса, получаемая путем уваривания меда (или других сахаров), в которую вводится очищенный и обжаренный миндаль. К этой массе можно добавить (или нет) яичный белок для большего загустения. После масса вымешивается, и ей традиционно придается форма прямоугольной плитки или плоской круглой лепешки".

Несмотря на технический прогресс, турроны продолжают вырабатывать традиционными способами.

В настоящее время разновидностей туррона масса, и даже последние годы уже на моих глазах появляются новые. Я это замечаю, потому что зимой обычно вожу в Россию турроны в качестве подарков (хотя во многих московских магазинах уже некоторые виды бывают). Чаще всего в основе турронов - действительно ореховая масса, но в очень многих видах - нет. Есть турроны на основе шоколада, уваренного яичного желтка с сахаром и прочая и прочая. Некоторые турроны имеют весьма непривычный для нас вкус (тут надо не сразу от них отворачиваться, а просто разобраться, привыкнуть, в целом продукт интересный и вкусный).

Одни из самых популярных разновидностей туррона:
Туррон из Аргамунта (Каталония): масса из меда, сахара, яичного белка, целого миндаля.
Туррон из Аликанте: то же самое, только орех цельный перуанский миндаль.
Туррон из Хихоны: в составе то же, только орехи молотые.

На самом деле все они очень разные, хоть и состав похож. Всё дело в способе приготовления. Еще они подразделяются на мягкие и твердые.

Другие разновидности:

Туррон из жареных желтков (очень, кстати, вкусный): был придуман в Каталонии для того, чтобы использовать яичные желтки, остающиеся после приготовления твердого и мягкого турронов. Навеяно вкусом "Каталонского крема".

Туррон - трюфель: это скорее вкусная шоколадная конфета в форме туррона.

Шоколадный туррон: множество разновидностей, из черного шоколада, из белого, из шоколада с воздушным хрустящим рисом, с сухофруктами, орехами или вишнями и пр.

Кокосовый туррон - содержит много тертого кокоса. Это одна из наиболее "древних" разновидностей современных турронов.

А также: турроны сливочно-ореховые, марципановые, с засахаренными фруктами, с муссами, йогуртами, грильяжем, печеным яблоком, виски - всех не перечислить (а уж как трудно выбрать!).