Берем куриную грудку (или филе индюшиной), удаляем кость, кожу и пленки.
Готовим рассол - на литр воды 2 столовых ложки соли. Подготовленную грудку поместить в рассол и оставить на 1-1,5 часа.
Через полтора часа достать и обсушить.
Приготовить смесь для смазывания филе - 2 столовых ложки растительного масла (лучше оливкового) смешать с 2 столовыми ложками французской горчицы (которая с зернами ) и любыми приправами. Все перемешать и смазать грудку и филе со всех сторон. Противень для запекания застелить фольгой и выложить грудку.
Духовку разогреть до 250 градусов и отправить грудку запекаться ровно на 15 минут. Выключить духовку и НЕ ОТКРЫВАТЬ до полного остывания.
Достать нежнейшее куриное (индюшиное) мяско, тоненько нарезать.

http://my.mail.ru/community/vkusnotishya/24B552C48ED0D2A4.html