Полкило тертой на мелкой терке моркови пересыпать таким же количеством сахарного песка и поставить на медленный огонь. Воду не добавлять, варить до образования кашицы.
Потом охладить, добавить тертую цедру лимона, ванилин и несколько капель коньяка или рома, а если конфеты предназначены детям -фруктовый или ягодный сироп. Из полученной смеси скатать шарики величиной с грецкий орех и обвалять в сахарной пудре (можно
в песке или кокосовой стружке). Конфеты готовы.

http://my.mail.ru/community/ovkuse.ru/65FC1DDB6C03C359.html