Удивительная штука! Универсальный соус, добавка к несладкой выпечке и супам, дополнение к разнообразным мясопродуктам, прекрасно подходящее к сырам, винам, хорошей компании и удовольствию. Тому, кто придумал карамелизовать лук, нужно поставить памятник. Как минимум из карамели, как максимум из золота. И в том и другом случае к памятнику будут стекаться люди рекой, желая отдать дань автору блюда.
Для "на раз попробовать" потребуется: три-четыре крупные луковицы (300 г), 4 ст. ложки растительного рафинированного масла, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки бальзамического уксуса и щепотка соли. Соль можно не класть. В разогретой сковороде с маслом карамелизовать лук с сахаром. Когда лук станет прозрачным и немного тягучим, добавить бальзамический уксус и еще немного подержать на огне помешивая, посолить, если хочется. В общей сложности на приготовление уйдет с полчаса, а удовольствия - море.

http://my.mail.ru/community/vkusnotishya/39CFA26E5CDAF83.html
[600x461]