1 апельсин, 150 г сливочного масла или маргарина, 1 стакан сахара, 3 яйца, 2 ч. ложки разрыхлителя, 2 ч. ложки ванильного сахара, 200-250 г муки, растительное масло для смазки противня.

С помощью мелкой терки аккуратно снять цедру с апельсина. Выжать сок из апельсина. Растереть масло с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца. Хорошо взбить. Добавить сок и цедру апельсина. Перемешать, добавить разрыхлитель. Взбивая, добавить муку. Замесить тесто. Оно должно получиться средней консистенции (не очень жидким и не крутым). Форму для кекса (или несколько небольших) смазать растительным маслом и, по желанию, на дно выложить бумагу для выпечки. Форму заполнить тестом наполовину. Апельсиновый кекс выпекать в духовке при температуре 200 градусов 20-25 минут (если ваша форма для кексов большая, время приготовления нужно увеличить).
Готовые остывшие кексы посыпать сахарной пудрой.

http://my.mail.ru/community/vkusnotishya/2352F26D10E6E682.html