Закипятить 2,5 л томатного сока и добавить 6 морковок, натертых на крупной терке. Через 15 минут добавить 6 шт. салатного перца (соломкой). Через 10 минут - мелко нарезанный лук (6 шт). Через 5 мин - 3 кг баклажан (кубиками). Варить 30 мин. Добавить зелень петрушки, укропа, 1 стакан подсолнечного масла (без запаха), 2 ст.ложки соли, 1-2 головки чеснока (через пресс), 1,5 ч. ложки лимонной кислоты, 100 г сахара. Через 30 мин разложить по банкам и закатать. Укутать.

http://my.mail.ru/community/vkusnotishya/6ED41C1578C04780.html