1. Фасоль (0.5 кг и неважно, какого она цвета!) замачиваете на ночь в воде, а затем отвариваете до полуготовности.
2. Нарезаете кубиками баклажаны (2 кг).
3. Пропускаете через мясорубку 1.5 кг помидорок.
4. Натираете на крупной терке 0.5 кг моркови.
5. Режете кусочками сладкий перец (0,5кг).
6. Смешиваете все эти замечательные овощи и добавляете в них 2.5 ст.л. соли. 1.5 стакана сахара. 0.5 л растительного масла.
Все опять хорошенько перемешиваете и варите 40 минут с момента закипания. Минут за 5 до окончания процесса добавляете в кастрюлю 200г пропущенного через мясорубку чеснока и 100мл 9% уксуса.
А потом весело и с настроением раскладываете ваш салатик по стерилизованным банкам и закрываете, и укутываете на 12 часов. Остынет – на хранение на полку.