Предлагаю взять на заметку рулет из свинины с баклажанами, который запекается в фольге. Это блюдо хорошо будет сочетаться с любым гарниром.

[480x357]

Рулет из свинины с баклажанами рецепт:

• баклажаны – 1 килограмм;


• свинина – 1,5 килограмма;



• шампиньоны – 500 грамм;


• болгарские перцы – 500 грамм;


• чеснок – 1 головка;


• зелень петрушки;


• черный молотый перец по вкусу;


• соль.

Баклажаны вымыть и сварить в подсоленной воде примерно 30 минут. После этого кожуру с баклажанов очистить и нарезать пластами. Если баклажаны молодые, то кожицу можно не срезать.

Далее режем мелко болгарский перец, убрав зернышки. Режем петрушку и измельчаем чеснок.

Шампиньоны промываем и мелко режем.

Свинину нарезаем пластами толщиной примерно 1,5 см. Солим и перчим мясо с обеих сторон. И раскладываем их на фольгу, смазанную растительным маслом. На мясо раскладываем равномерно начинку из перцев, чеснока, петрушки. Сворачиваем аккуратно рулеты. Фольгу заворачиваем и ставим блюдо в духовку, разогретую до 180 градусов. Мясо в духовке будет запекаться примерно 1 час.

После этого достаем рулеты из духовки, снимаем фольгу и аккуратно нарезаем порционными кусочками. На гарнир хорошо подойдет картофельное пюре.

Всем приятного аппетита!