Это цитата сообщения Irina_Demidenko Оригинальное сообщение

КАННЕЛЛОНИ С ФАРШЕМ, РЕЦЕПТ В ДУХОВКЕ.

[x467]/wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7467-150x100.jpg" target="_blank">http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7467-150x100.jpg 150w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7467-285x190.jpg 285w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7467-514x343.jpg 514w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7467-450x300.jpg 450w" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" width="700" />

Каннеллони… Допускаю, что не все слышали это загадочное слово. А вот крупные трубочки макарон, фаршированные различными начинками, видели многие (ну, хотя бы на картинке). Так вот, каннеллони – это просто изумительное изобретение итальянских кулинаров. Главное преимущество этого блюда – это, несомненно, возможность начинки, причем самыми разнообразными продуктами, а также подача под разными соусами. Сегодня уже не только в Италии, но и повара всего мира с успехом готовят каннеллони, и все благодаря нейтральному вкусу трубочек. Так что же все-таки такое, эти загадочные каннеллони? Возраст этих, по сути, больших макарон, чуть больше ста лет. Свернутые из теста трубочки позволяют испробовать широкую палитру самых разнообразных наполнителей, например, из мяса, рыбы, овощей, сыра. А вот интересно, как такое потрясающее блюдо можно было придумать? Наверное, итальянцы, эти большие любители пасты, пытались выдумать нечто супер оригинальное и экстравагантное, чтобы покорить всех-всех, даже самых строгих гурманов. Но все, на самом деле, оказывается очень прозаичным. Когда в Италии было довольно туго с продуктами, итальянские кулинары, дабы накормить своих домочадцев, использовали все и сразу, что находилось в кладовой. Так и получались знаменитые миксы из ингредиентов, которые позже становились очень популярными. И как бы сегодня не шутили по этому поводу во всем мире, паста, лазанья, пицца и те же каннеллони любят и готовят в каждом ресторане любой страны, и на каждой домашней кухне. Мы не будем исключением и любезно поделимся с вами рецептом приготовления каннеллони с фаршем, рецепт с фото которого вы найдете ниже. А чтобы не возникло ни тени сомнения в кулинарном мастерстве и изобретательности итальянцев, посмотрите также рецепт приготовления вкуснейшей лазаньи с фаршем.

Для того, чтобы приготовить фаршированные каннеллони, понадобится:

• 1 пачка 250 г каннеллони;
• 500 г фарша (свинина + говядина);
• 200 г спелых мясистых помидоров;
• 100 г стебля сельдерея;
• 200 г лука;
• 200 г моркови;
• 150 г пармезана;
• несколько веточек базилика;
• немного оливкового масла для жарки;
• 50 г сливочного масла;
• 2 ст.л. муки;
• 300 мл молока;
• 200 мл жирных сливок;
• мускатный орех или итальянские специи для соуса бешамель.

[x467]/wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7406-150x100.jpg" target="_blank">http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7406-150x100.jpg 150w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7406-285x190.jpg 285w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7406-514x343.jpg 514w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7406-450x300.jpg 450w" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" width="700" />

РЕЦЕПТ КАННЕЛЛОНИ С ФАРШЕМ В ДУХОВКЕ.

1. Приготовление фаршированных каннеллони начнем с подготовки овощей. Готовим знаменитое средиземноморское трио под названием соффритто. Лук, морковь и сельдерей чистим, ополаскиваем в прохладной воде и нарезаем мелкими кубиками.

[x467]/wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7412-150x100.jpg" target="_blank">http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7412-150x100.jpg 150w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7412-285x190.jpg 285w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7412-514x343.jpg 514w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7412-450x300.jpg 450w" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" width="700" />

2. Далее отправляем нарезанные кубики овощей на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжариваем до полуготовности.

[x467]/wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7428-150x100.jpg" target="_blank">http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7428-150x100.jpg 150w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7428-285x190.jpg 285w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7428-514x343.jpg 514w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7428-450x300.jpg 450w" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" width="700" />

3. Зажарку из овощей перекладываем в просторную посуду.

[x467]/wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7429-150x100.jpg" target="_blank">http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7429-150x100.jpg 150w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7429-285x190.jpg 285w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7429-514x343.jpg 514w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7429-450x300.jpg 450w" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" width="700" />

4. В сковороду выкладываем фарш. Если есть необходимость, предварительно его размораживаем, фарш должен быть мягким. С помощью лопатки разбиваем все комочки, добиваясь однородной мелкой консистенции. В фарше не должно быть больших кусков и прожариться он должен равномерно.

[x467]/wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7431-150x100.jpg" target="_blank">http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7431-150x100.jpg 150w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7431-285x190.jpg 285w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7431-514x343.jpg 514w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7431-450x300.jpg 450w" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" width="700" />

5. В процессе готовки из фарша начинает выделяться сок.

[x467]/wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7437-150x100.jpg" target="_blank">http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7437-150x100.jpg 150w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7437-285x190.jpg 285w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7437-514x343.jpg 514w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7437-450x300.jpg 450w" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" width="700" />

6. Затем, когда сок начнет испаряться, Вы услышите приятное шкварчание. Фарш обжариваем до образования румяной корочки. Не забываем перемешивать, чтобы он сильно не поджарился и не получился сухим. Обжариваем быстро, на средне-сильном огне.

[x467]/wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7438-150x100.jpg" target="_blank">http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7438-150x100.jpg 150w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7438-285x190.jpg 285w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7438-514x343.jpg 514w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7438-450x300.jpg 450w" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" width="700" />

7. Ополаскиваем помидор и нарезаем мелкими кубиками. А теперь подготовленный томат, зажарку из овощей отправляем на сковороду к фаршу.

[x467]/wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7442-150x100.jpg" target="_blank">http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7442-150x100.jpg 150w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7442-285x190.jpg 285w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7442-514x343.jpg 514w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7442-450x300.jpg 450w" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" width="700" />

8. Хорошо перемешиваем овощи и тушим на среднем огне 10 минут. Периодически не забываем их перемешивать, чтобы овощи потушились одинаково.

[x467]/wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7445-150x100.jpg" target="_blank">http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7445-150x100.jpg 150w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7445-285x190.jpg 285w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7445-514x343.jpg 514w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7445-450x300.jpg 450w" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" width="700" />

9. Далее отправляем в сковороду предварительно вымытую и мелко нарезанную зелень, пропущенный через чеснокодавилку чеснок, соль и черный молотый перец. Тут же снимаем сковороду с огня и все перемешиваем, зелень с чесноком дают волшебный аромат, и нужно его сохранить.

[x467]/wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7449-150x100.jpg" target="_blank">http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7449-150x100.jpg 150w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7449-285x190.jpg 285w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7449-514x343.jpg 514w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7449-450x300.jpg 450w" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" width="700" />

10. Далее будем готовить соус бешамель. Более подробный классический рецепт соуса бешамель вы найдете по ссылке. А для данного блюда соус будем делать более жидким, чтобы каннеллони лучше им пропитались. Кроме того, предлагаю добавить часть жирных сливок — с ними соус получится еще вкуснее, и будет очень выгодно подчеркивать вкус пасты с фаршем. Выкладываем в сотейник сливочное масло и на медленном огне его растапливаем.

[x467]/wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7413-150x100.jpg" target="_blank">http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7413-150x100.jpg 150w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7413-285x190.jpg 285w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7413-514x343.jpg 514w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7413-450x300.jpg 450w" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" width="700" />

11. Теперь насыпаем в сито муку и уже оттуда дождиком добавляем ее в сотейник к маслу. Сразу же перемешиваем, чтобы не образовались комки.

[x467]/wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7416-150x100.jpg" target="_blank">http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7416-150x100.jpg 150w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7416-285x190.jpg 285w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7416-514x343.jpg 514w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7416-450x300.jpg 450w" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" width="700" />

12. При перемешивании масла и муки получается не сильно густая кашица.

[x467]/wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7421-150x100.jpg" target="_blank">http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7421-150x100.jpg 150w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7421-285x190.jpg 285w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7421-514x343.jpg 514w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7421-450x300.jpg 450w" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" width="700" />

13. Далее очень маленькими порциями добавляем в сотейник предварительно нагретое молоко. Все время перемешиваем, не останавливаясь. Мука очень быстро впитывает жидкость, и соус на глазах густеет и увеличивается в объеме. Отправляем в сотейник мускатный орех или итальянские специи (по желанию хозяйки или хозяина). Тщательно перемешиваем, чтобы все равномерно распределилось.

[x467]/wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7426-150x100.jpg" target="_blank">http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7426-150x100.jpg 150w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7426-285x190.jpg 285w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7426-514x343.jpg 514w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7426-450x300.jpg 450w" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" width="700" />

14. Доводим соус до кипения, даем покипеть буквально минуты 2-3. Все, можно снимать с плиты. Бешамель получился не такой густой, как в классическом рецепте, но нам именно так и нужно, чтобы каннеллони размягчились. Вообще, на упаковке написано, что изделия не требуют варки. Но из своего горького опыта скажу, что даже в этом случае паста может получиться очень жесткой. Поэтому для перестраховки готовим соус именно менее густым. Каннеллони благодаря ему станут мягче, лучше пропитаются сливочно-молочным вкусом и не останутся сырыми после запекания.

[x467]/wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7434-150x100.jpg" target="_blank">http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7434-150x100.jpg 150w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7434-285x190.jpg 285w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7434-514x343.jpg 514w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7434-450x300.jpg 450w" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" width="700" />

15. Теперь начинаем формировать блюдо. Форму для запекания смазываем половиной приготовленного соуса бешамель.

[x467]/wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7448-150x100.jpg" target="_blank">http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7448-150x100.jpg 150w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7448-285x190.jpg 285w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7448-514x343.jpg 514w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7448-450x300.jpg 450w" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" width="700" />

16. Сыр пармезан натираем на терке с мелкими отверстиями.

[x467]/wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7444-150x100.jpg" target="_blank">http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7444-150x100.jpg 150w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7444-285x190.jpg 285w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7444-514x343.jpg 514w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7444-450x300.jpg 450w" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" width="700" />

17. Пришло время фаршировать каннеллони. Использовать для начинки мы будем каннеллони в сыром виде, предварительно не отваривая (как написано на упаковке). Ложкой аккуратно вкладываем готовый фарш в трубочку.

[x467]/wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7450-150x100.jpg" target="_blank">http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7450-150x100.jpg 150w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7450-285x190.jpg 285w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7450-514x343.jpg 514w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7450-450x300.jpg 450w" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" width="700" />

18. Фаршированные каннеллони выкладываем в форму, желательно в один слой.

[x467]/wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7451-150x100.jpg" target="_blank">http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7451-150x100.jpg 150w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7451-285x190.jpg 285w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7451-514x343.jpg 514w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7451-450x300.jpg 450w" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" width="700" />

19. Заливаем каннеллони оставшимся соусом бешамель.

[x467]/wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7452-150x100.jpg" target="_blank">http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7452-150x100.jpg 150w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7452-285x190.jpg 285w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7452-514x343.jpg 514w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7452-450x300.jpg 450w" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" width="700" />

20. Щедро посыпаем ранее натертым сыром пармезан.

[x467]/wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7455-150x100.jpg" target="_blank">http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7455-150x100.jpg 150w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7455-285x190.jpg 285w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7455-514x343.jpg 514w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7455-450x300.jpg 450w" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" width="700" />

21. Отправляем форму в разогретую духовку и запекаем каннеллони 40 минут при 180°С. Чтобы блюдо равномерно пропеклось и сыр не пригорел, лучше ставить форму в нижнюю часть духовки, а сверху можно поставить пустой противень.

[x467]/wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7462-150x100.jpg" target="_blank">http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7462-150x100.jpg 150w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7462-285x190.jpg 285w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7462-514x343.jpg 514w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7462-450x300.jpg 450w" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" width="700" />

22. Каннеллони с фаршем духовке готовы! Как видите, рецепт очень простой, а результат Вам определенно понравится. Подаем блюдо, как говорится, с пылу с жару! Это очень вкусное, сытное и по-праздничному красивое блюдо. Приятного аппетита!

[x467]/wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7466-150x100.jpg" target="_blank">http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7466-150x100.jpg 150w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7466-285x190.jpg 285w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7466-514x343.jpg 514w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7466-450x300.jpg 450w" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" width="700" />

[x467]/wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7474-150x100.jpg" target="_blank">http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7474-150x100.jpg 150w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7474-285x190.jpg 285w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7474-514x343.jpg 514w, http://wowcook.net/wp-content/uploads/2017/07/IMG_7474-450x300.jpg 450w" style="max-width: 100%; height: auto; width: auto; margin: 10px 0px;" width="700" />

Серия сообщений "Паста, спагетти, макароны":
Часть 1 - Спагетти "А-ля Болоньезе"
Часть 2 - ПАСТА С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ
...
Часть 17 - Макароны по-флотски
Часть 18 - Макароны с фаршем по-деревенски
Часть 19 - КАННЕЛЛОНИ С ФАРШЕМ, РЕЦЕПТ В ДУХОВКЕ.