Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение

Охотничий суп

[700x525]

Суп, сваренный на куриных потрохах с пшеном.  Суп густой, наваристый и вкусный.

Продукты:

Потроха с одной домашней курицы.

Вода – 2л

Картофель – 500г

Морковь – 1

Лук – 1-2

Корень сельдерея или корень петрушки – ¼ корня

Пшено – 0,5 стакана

Сало свежее – 50г

Соль

Перец черный молотый

Лавровый лист – 1

Перцы горошком  (смесь) – 6-8

Зелень петрушки и укропа – полпучка

Хорошо очищенные и промытые куриные потроха (кроме печени) заливаем водой, даем закипеть, снимаем пену, вкидываем специи и варим на маленьком огне с приоткрытой крышкой до готовности. Тогда бульон будет прозрачным. Печень варим отдельно и бульон с нее не используем. Сваренный бульон процеживаем, а потроха нарезаем небольшими кусочками. Добавляем порезанную печень.

Картофель режем кубиками, лук – мелкими кубиками. Морковь и сельдерей трем на крупную терку или режем мелкой соломкой. Сало режем мелкими кубиками.

Обжариваем лук, морковь и сельдерей на сале.

Первыми в бульон бросаем промытое пшено и картофель. Варим 15 минут. Добавляем обжаренные овощи и варим 5-7 минут.

Солим  и перчим суп по вкусу. Можем добавить любимые приправы. В конце добавляем рубленную зелень.

Приятного аппетита!