На 1 кг приправы: 1 кг пюре алычи, 50 г сахара, 20 г соли, 1,5 г перца острого стручкового сухого, 6 г очищенно­го чеснока, 50 г зелени укропа и кинзы (1:1)

Приготовь алычовое пюре как описано в рецепте «Алычо­вый мед», помести его в кастрюлю, поставь на огонь, до­бавь остальные ингредиенты и вари 15—20 мин, помеши­вая. Готовую приправу разлей по полулитровым банкам, стерилизуй их 20 мин при 100 °С и закатай. Сацибели — ост­рая грузинская национальная приправа, которая подает­ся к мясным, рыбным и овощным блюдам и готовится из слив ткемали.

КСТАТИ, если алыча очень кислая, добавь больше са­хара.

Алычовый мед

Полулитровая банка алычи, 3 кг сахара, 100 г меда, 1 л воды, 1 ч. л. лимонной кислоты

Алычу вымой, помести в кастрюлю, залей 1 стаканом воды и вари до мягкости, а затем протри через сито. В получен­ное пюре добавь оставшуюся воду, сахар и мед и доведи смесь до кипения. После этого вари, помешивая, 15—20 мин, а за 5 мин до конца варки добавь лимонную кислоту. Горячий мед разлей по банкам и закатай.