Промойте 2 кг баклажанов (синие), обсушите и разрежьте каждый на 4 части вдоль. Если синие слишком длинные, перережьте полученные дольки надвое - получится 8 частей.

 

Растворите в одном литре воды 1 ст. л. соли, поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Опустите синие в кипящую воду и отварите до мягкости, но не переваривайте.

                                                                     

Затем воду слейте, а синие охладите.

 

Промойте 150 г сельдерея, мелко нарежьте.

 

Очистите 6 небольших луковиц и нарежьте тоненькими полукольцами.

 

Очистите 2 головки чеснока и измельчите. Смешайте лук с чесноком.

 

Смешайте 150 г раст. масла и 150 г уксуса, добавьте 4 ст. л. сахара, 1/2 ст. л. соли и 30 г кипячёной воды комнатной температуры. Перемешайте рассол до однородности.

 

Хорошо промойте банку содовым раствором, ополосните и дайте стечь воде.

 

В сухую банку выложите слой синих, присыпьте их сельдереем, затем луком и чесноком и полейте рассолом. Заполните таким образом банку доверху и залейте сверху оставшимся рассолом.

 

Накройте банку обычной крышкой и и поставьте на 3 дня в холодильник.

 

В итоге Вы получаете очень вкусную закуску, которая украсит и дополнит любой стол.

источник 

                                        для вас do-it-yourself-best.net