• Авторизация
Дневник Марзельеза Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 03-07-2018 19:23 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения belorys_kh Оригинальное сообщение

Свиной карбонад

Свиной карбонад
 
180 минут
Порций: 6
 

Вполне привычное дело запекать большой кусок свинины в духовке. Как правило, мы сначала маринуем мясо, затем просто заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку, кто на вишневых прутиках, а кто без них. Запекать можно практически любую часть, но вот результат может быть очень даже разным. Если вы не хотите, чтобы кусок мяса, на приготовление которого вы потратили много времени и сил, был пересушен, покупайте карбонад.

Фаршированный грибами свиной карбонад заслуживает особого места и в кулинарной книге, и в праздничном меню. Не стоит преувеличивать, что с таким блюдом нужно долго-нудно возиться, а результат еще под знаком вопроса. На подготовку вы потратите минут 20, а после просто отправите в духовку.

Ингредиенты

Свиной карбонад
1 кг
Сушеные грибы
50 г
Шампиньоны
300 г
Лук
2–3 шт.
Сельдерей
4 шт.
Чеснок
3 зуб.
Петрушка
1 пуч.
Сало
25 г
Оливковое масло
3 ст. л.
Сливочное масло
30 г
Соль
по вкусу
Черный перец (молотый)
по вкусу
 

Приготовление

  1. Помойте мясо. Обсушите. Разрежьте карбонад вдоль. Оставьте от края 1,5 см. Раскройте кусочек. Теперь разрежьте каждую из образовавшихся половинок пополам вдоль. И снова оставьте до конца 1,5 см. свинина кусок свинины рулет из свинины
  2. Накройте мясо пищевой пленкой и отбейте его. Посыпьте специями.
  3. Измельчите сухие белые грибы в блендере, тонко нарежьте шампиньоны. Очистите луковицы. Измельчите их вместе с чесноком, сельдереем, а также зеленью. Разогрейте два вида масла и обжаривайте в этой массе измельченные продукты 5 минут.
  4. Добавьте грибы, оставив лишь 1 ч. л. сухих. Продолжайте обжаривать. Подождите, пока вся жидкость испарится. Сюда же добавьте измельченное сало и специи.
  5. Перенесите начинку на пласт мяса. Посыпьте всё оставленными сухими грибами. Сверните плотный рулет. Закрепите кулинарной нитью. мясной рулет
  6. Слегка обжарьте рулет на сковороде на масле. Когда появится корочка, оберните рулет в фольгу.
  7. Выставьте температуру на 120 °С. Запекайте мясо 150 минут. карбонад
Обратите внимание, что тут нужно использовать сухие белые грибы и свежие шампиньоны. Такой тандем станет гарантией взрыва вкусовых рецепторов. Если вы привыкли подавать блюда из свинины, разнообразьте привычное меню и приготовьте фаршированный карбонад.
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | Марзельеза - Дневник Марзельеза | Лента друзей Марзельеза / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»