Это цитата сообщения BARGUZIN Оригинальное сообщение
Осень пора грибников. Советы чайникам
[показать]Спецы утверждают, что даже съедобные грибы часто могут стать причиной при отравлении.
Как-то смотрел, какие грибы считаются съедобными и на 100% безопасными. Так вот - это только белый гриб. А еще польский гриб, так у нас его называют. Все остальные условно съедобные или же несъедобные.
Зарядившие дожди и теплая погода для кого-то, быть может, повод для уныния. Ну а для кого-то — предлог для радости.
Заядлые грибники потирают сейчас руки в предвкушении удачной тихой охоты, ведь после дождливой погоды гораздо больше шансов прийти домой с полной корзинкой вкусных трофеев. Но чтобы улов принес только кулинарное удовольствие и не доставил проблем со здоровьем, важно помнить несколько правил.
ТРУБЧАТЫЕ ГРИБЫ ДЛЯ ЧАЙНИКОВ
"Неопытным грибникам лучше сосредоточиться на сборе трубчатых грибов:
- Белых
- Маслят
- Подберезовиков
- Подосиновиков.
Большинство из них относится к категории съедобных. А вот пластинчатые имеют очень похожих двойников — например, некоторые поганки удивительно напоминают шампиньоны или сыроежки. Идентифицировать съедобные грибы можно, только обратив внимание на характерные признаки. Например, у шампиньона пластинки розоватые, а у поганки всегда белые.
- ЛУЧШАЯ ТАРА — КОРЗИНКА
Идеальная емкость для сбора грибов — плетеная корзина. В ней есть отверстия, поэтому грибы дышат. На втором месте — пластиковое ведро: там грибы уже не вентилируются, но по крайней мере они в такой емкости не ломаются. А вот идти в лес с целлофановым пакетом не стоит: "В нем нет вентиляции. К тому же хрупкие грибы, такие как сыроежки или зонтики, превратятся в нем в труху. А если пакет еще и завязать, тогда грибы будут пытаться выжить: продолжат к своим трубочкам или пластинкам "накачивать" питательные вещества, саморазогреваться. А это идеальные условия для развития плесени — не менее опасной, чем радиация. Как минимум ее употребление чревато онкозаболеваниями, считают специалисты.
2. СОБИРАТЬ НУЖНО ПОДАЛЬШЕ ОТ ДОРОГ.
Грибы, как губка, по максимуму впитывают из земли все вещества — и полезные, и не очень.
3. НЕ БЕРЕМ СТАРЫЕ ГРИБЫ.
Обходите стороной подгнившие, перезревшие, мягкие и червивые грибы, даже если они съедобны. Их вкусовые качества не ахти, а риск отравления очень велик: у "старичков" могут быть залежи ядовитых веществ. Также обращайте внимание на запах гриба: плохой — однозначно признак наличия токсинов. Собирайте только молодые или среднего возраста грибы с приятным запахом.
4. АНАЛИЗ УРОЖАЯ
Уже дома грибы нужно отсортировать по видам и тщательно перебрать, выкинув все червивые, перезревшие, дряблые или порченые и подозрительные тоже.
5. МОЙКА С ПРИСТРАСТИЕМ
Грибы ни в коем случае нельзя есть сырыми — их нужно обязательно подвергать термической обработке. Помните про заболевание ботулизм.
Какими бы аппетитными ни были грибы, но налегать на них особо не стоит. В составе грибной оболочки содержится хитин, а у человека нет фермента, способного переработать это вещество. Кроме того, сам по себе гриб — это клетчатка, для переваривания которой органам ЖКТ необходимо очень сильно потрудиться.