Это цитата сообщения Лана_Короленко Оригинальное сообщение
Чебуреки по-татарски
Конечно, это замечательное блюдо хорошо всем знакомо, оно продается почти в каждом кафе и многие даже знают его рецептуру, но мало кому известно, как приготовить чебуреки по-татарски. Ведь вкус настоящего чебурека сильно отличается от вкуса тех, которые мы с вами привыкли кушать. В начинку здесь кладут только лучшее мясо, чаще всего баранину или смесь говядины и свинины, добавляют побольше лука и заворачивают все это в нежнейшее тесто - в общем, лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 500 гр
- Свиная шейка — 300 гр
- Говяжья лопатка — 300 гр
- Лук репчатый — 2 шт
- Бульон говяжий — 50 мл
- Перец черный молотый — 1 Ч.л.
- Соль — 1 Ч.л.
- Масло растительное — 800 гр
- Яйцо — 1 шт
- Вода — 300 мл
Количество порций: 10
Как приготовить:
1. В миску разбиваем яйцо, добавляем 300 мл воды и соль, взбиваем все. Начинаем постепенно всыпать муку и замешивать тесто.
2. Оно должно получиться довольно тугое и эластичное, заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на пол часа.
3. Мясо промываем под водой и нарезаем на небольшие кубики.
4. Измельчаем кусочки мяса при помощи мясорубки или блендера.
5. Репчатый лук чистим и так же измельчаем, добавляем к фаршу.
6. Теперь вливаем 50 мл бульона, солим и перчим и тщательно все перемешиваем.
7. Готовое тесто разделяем на равные части по 30-40 грамм каждая, формируем из них шарики. Берем один шарик и раскатываем его в тонкий пласт, на одну половину которого выкладываем столовую ложку приготовленной начинки. Соединяем края теста и хорошенько их зажимаем, лишнее тесто обрезаем фигурным ножом. В сковороду наливаем растительное масло и ставим ее на огонь.
8. Опускаем в кипящее масло чебуреки, они должны быть на половину погружены в масло.
9. Когда чебуреки приобретут золотистый оттенок, перекладываем их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
