[показать]

Фаршированная сайра(сардина) в кляре
Есть травка которую я не очень люблю - это кинза...Ну,пахнет она мне клопами ,которые по малине ползают... [показать] НО вот в этом рыбном рецепте кинза к месту и очень она мне здесь нравится [показать] 

250 г сайры (мелкой)или сардины, четное кол-во штук
1 пучек кинзы
Сыр 50г
1 з. чеснока
сок лимона
соль
перец

Рубу лучше брать довольно мелкую (чуть больше мойвы),она нежнее и не так косточки слышны. Именно такую я люблю [показать] Если всё же взять покрупнее, то стоит повозиться с выбиранием всех косточек

Рыбу почистить,выпотрошить,убрать голову и хвост. Со стороны головы начиная, осторожно снять филе с косточки, не разрывая по спинке. Распластать филе.

Начинка: кинзу помыть,обсушить,порубить. Сыр натереть на тёрке. Смешать.Поперчить.добавить измельченный чеснок.

Филе рыбы сбрызнуть соком лимона и чуть посолить.

На одно филе выложить начинку и покрыть вторым филе, т.е.склеить по 2 филе.

Приготовить кляр :

ледяная вода – 0,5стакана
мука- 2ст.л
1 маленькое яйцо(отделить белок от желтка)
Соль

Смешать муку, воду и желток. Яичный белок посолить и взбить в пену. Аккуратно ввести белок в мучную смесь.

Аккуратно обмакнуть фаршированное филе в кляр и поджарить в растительном масле с двух сторон до румяной корочки.
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=7914&postdays=0&postorder=asc&start=1110

АВТОР  abri