Приходилось ли вам пробовать рыбу горячего копчения с пылу-жару,

из настоящей коптильни?

Приготовим золотистую, ароматную, не менее вкусную рыбку дома,

прямо на сковороде!

[показать]

Берем рыбу, чистим, разделываем на филе.

Солим, перчим как нравится.

Пусть просолится минут 20-30.

[показать]

[показать]
Делаем коптильню.

Для неё нам нужна толстостенная сковородка, кусок фольги и... 

смесь для копчения:

2-3 столовых ложки риса
2-3 столовых ложки черного чая
1-2 столовых ложки сахара
щепотка корицы
3 штуки гвоздики
5 штук можжевеловых ягод
3 штуки душистого перца
В принципе, пряности и приправы могут быть по вкусу.

Берем фольгу в 2-3 слоя, на неё укладываем смесь,

заворачиваем фольгу конвертиком,

делаем сверху несколько дырок ножом или вилкой,

стараясь не продырявить нижний слой фольги.

Ставим нагревать сковороду на плиту.

Теперь нам нужна железная решетка

(у меня подставка для стерилизации банок)

подойдет и решётка для гриля,

только чтобы помещалась в сковородку.

[показать]

Смажем её маслом, разместим на неё рыбку и поставим в сковороду.

Смесь в сковородке уже начинает дымиться.

Закрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут.

Выключаем плиту и оставим рыбу еще на 10-15 минут,

не открывая крышки.

Вот и все!

[показать]

Форель, приготовленная по тому же рецепту

[показать]

[показать]