«Открылась бездна, блюд полна...»  —    из стихов М. В. Ломоносова

[показать]

Грибная кулинария

[показать]       
• ГРИБЫ - сбор, приготовление,
  заготовка грибов:
         — СУШКА
         — МАРИНОВАНИЕ
         — КВАШЕНИЕ
         — СОЛЕНИЕ
         — КОНСЕРВИРОВАНИЕ
• Салаты c грибами
• Жюльены и закуски
• Первые блюда
• Блюда с грибами и грибными гарнирами
• Грибные соусы, грибная икра, паштеты
• Грибы по-восточному
• Грибы на скорую руку
• Грибы с картофелем
• Грибная выпечка
  Грибы в СВЧ
• Профилактика отравлений грибами. Первая помощь при отравлении

Картофельная кулинария

[показать]       
• О приготовлении картофеля
  ЛУЧШИЕ БЛЮДА и ГАРНИРЫ ИЗ КАРТОФЕЛЯ
• Заправки и соусы к блюдам из картофеля
• Салаты и закуски
• Супы картофельные
• Простые в приготовлении вторые блюда и гарниры
• История картофеля
  Применение картофеля

[показать]

Домашняя заготовка
и консервирование
продуктов

[показать]

Способы консервирования
Исторические кухни
[показать]       
• Древнегреческая кухня
  
• Кухня Древнего Рима
  
• Мальтийские рыцари
  Мальтийская средневековая кухня
  
• Польская средневековая кухня
  
• Китайская императорская кухня
  - закуски и салаты
  — горячие блюда
  — сладкие блюда и супы
  
• Французская королевская кухня XVI-XIX вв.
  — соусы
  — гарниры
  — салаты и закуски
  — супы
  — основные блюда
  — сладкие блюда и напитки
  
• Кухня Александра Дюма
  
• Русская царская кухня XVIII-XIX вв.
  — Закуски и салаты
  — Супы
  — Основные блюда
  — Мучные и сладкие блюда
  — Напитки
  — Как в старину жили цари
  (c XVII века до Николая II)
  Что мы отмечаем 4 октября?
  
• Русская купеческая кухня
  
Александр ДЮМА
ИСТОРИЯ ЗАСТОЛЬЯ
Удивительные исторические застолья,
блюда и меню королей
[показать]
Последнее сочинение знаменитого романиста и великого гурмана, которое он писал всю свою жизнь
• ИСТОРИЯ ЗАСТОЛЬЯ
  С АНТИЧНЫХ ВРЕМЕН:
       - Часть 1-я
       - Часть 2-я
       - Часть 3-я
       - Часть 4-я
       - Часть 5-я
  
• ИСТОРИЯ ЗАСТОЛЬЯ
  XVIII-XIX веков:
       - Часть 1-я
       - Часть 2-я
       - Часть 3-я
       - Часть 4-я
  
• ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ КАЛЕНДАРЬ ОТ ГРИМО ДЕ ЛА РЕЙНЬЕРА
  - ОБРАЗЦОВАЯ КУХНЯ
  - И еще раз к читателю
[показать]


Национальные кухни народов мира
• Абхазская кухня
  
• Австралийская кухня
  
• Австрийская (венская) кухня
  
• Азербайджанская кухня
  
• Алжирская кухня
  (кухня стран Магриба)
  
• Американская кухня
  (североамериканская США)
  
• Английская кухня
  
[показать]
Походная кухня
(кухня туриста)
[показать]    

• Введение
  Подбор продуктов при подготовке в путешествию
• Энергетические затраты в туристском путешествии
• Калорийность питания в путешествии
• Химический состав продуктов питания
• Состав суточного рациона туриста
• Типовое меню
  Организация питания в путешествии
• Организация и режим питания на маршруте
• Особенности организации питания в разных видах туризма
• Как правильно организовать питание детей в путешествии
• Питание группы в экстремальных условиях
  Приготовление пищи и походные рецепты
• Хранение, транспортировка и учет продуктов
• Приготовление пищи: походное костровое и кухонное имущество
• Рецепты походных блюд
• Продукты, удобные для похода
Кулинарии разные
(раздел в разработке)
• Экзотическая кулинария
  
• Экстремальная кухня
  
[показать]
•