Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Заварной торт с кремом из взбитых телячьих мозгов «Флер». Разнообразьте свой стол! Удивите близких!

[показать]
Торт «Флер» по французскому рецепту просто тает во рту. Прекрасный вариант закуски для вечеринки.

Ингредиенты:
Для заварного теста:
1 стакан муки
1 стакан воды
4 яйца
1оо г сливочного масла
Соль

Для начинки:
Около 1 кг телячьих мозгов(легкое?)
100 г сливочного масла
100 г твердого сыра
1 плавленый сырок
100 мл сливок
1 луковица
1 головка чеснока
Соль, молотый черный перец, горчица, мускатный орех, корица
[показать]

Приготовление:

Влить воду в кастрюльку, добавить соль:
[показать]

Поставить кастрюлю на огонь, добавить сливочное масло:
[показать]

Когда масло растворится, снять кастрюлю с огня и всыпать муку:
[показать]

Растирать тесто до получения гладкой блестящей массы (тесто должно легко отставать от стенок и дна кастрюли):
[показать]

Снять кастрюлю с огня и охладить тесто. В охлажденное тесто по одному вбивают яйца, каждый раз размешивая до однородной консистенции:
[показать]

Готовое тесто должно быть однородным, блестящим:
[показать]

На смазанный маслом противень выложить ложкой тесто на небольшом расстоянии друг от друга:
[показать]

Выпекать тесто около 20-25 минут, чтобы лепешки немного наложились друг на друга:
[показать]

Мозги хорошо промыть в проточной холодной воде:
[показать]

В кастрюлю влить воду, добавить специи и столовую ложку уксуса:
[показать]

Положить мозги в воду и сварить до готовности. Готовые мозги вынуть из бульона, обдать ледяной водой и снять пленку:
[показать]

Для начинки мозги и луковицу пропустить через мясорубку, добавить тертый сыр, сливочное масло, сливки, горчицу, специи и взбить в комбайне:
[показать]

В глубокую посуду выложить слой заварного теста:
[показать]

Сверху толстым слоем выложить начинку:
[показать]

Сверху выложить слой теста:
[показать]

Чередовать слои несколько раз. Верхний слой должен быть из теста. Накрыть форму пленкой и поставить в холодильник на 2-3 часа:
[показать]

Перед подачей порционно нарезать:
[показать]

Приятного аппетита!

Источник